FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Les Pagodes de Cos 2012, Château Cos d’Estournel, Saint-Estèphe

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soit 137,65 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Les Pagodes de Cos 2012 - Château Cos d’Estournel, Saint-Estèphe

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L'avis du sommelier

La tradition des seconds vins est désormais bien ancrée à Bordeaux. Néanmoins, il reste la question du style que le domaine va choisir pour son 2nd vin. Dans le cas de Cos, l’option retenue a été de vinifier les vignes les plus jeunes afin d’offrir un vin accessible pouvant se déguster après quelques années seulement. Les Pagodes 2012 atteindront donc leur apogée dans 1 à 2 ans. Néanmoins, si vous souhaitez le déguster dès maintenant, n’oubliez pas de le carafer quelques heures avant. 

 

Le terroir

Le Médoc est entre autres connu pour les graves qui recouvrent son sol. Ce mélange de gravier, de galets et de sable a pour spécificité de retenir la chaleur ainsi que l’eau, faisant alors bénéficier le cabernet sauvignon d’un équilibre idéal pour sa maturation. Néanmoins, la spécificité de Cos, c’est un supplément de graves qui en fait un terroir particulièrement chaud et donne donc des vins particulièrement fruités.

lecepage Le cépage

Cépage noble par excellence, le cabernet sauvignon règne en maître dans le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Murissant plus difficilement que le merlot, le cabernet-sauvignon demande donc à être cultivé sur un terroir chaud pour révéler toute sa noblesse et notamment la finesse de tanins que lui seul est capable d’offrir lorsqu’il est cultivé avec talent.

lemillesime le millesime

En 2012, la succession d’un printemps humide et d’un été sec fût compliquée pour les vignes. C’est ce qui a conduit les experts à décrire 2012 comme un millésime de grands terroirs. C’est-à-dire qu’il y a eu un très grand contraste entre les vignes disposant d’un sol apte à garder la chaleur pour réchauffer la plante au printemps et à conserver de l’eau pour hydrater la vigne en été qui ont donné de très grands vins et les autres qui ont donné des petites quantités de vins souvent mal équilibrés. 

lerecoltant le récoltant

Les pagodes, en voilà un nom original pour un second vin. Celui-ci vient des pagodes asiatiques qui surplombent le château. En effet, Louis-Gaspard d’Estournel qui fonda le domaine en 1811 vendait déjà son vin jusqu’en Inde et en extrême orient, ce qui lui valut le surnom de Maharadjah. Il fit également venir une porte du XVIIème siècle de Zanzibar. Cet aspect, loin d’être banal pour un château du Médoc, a bâti la notoriété du cru au fil des siècles.
 
My VitiBox, Septembre. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 septembre 2016. Livraison sous 7 jours. 

Si vous souhaitez le déguster dès maintenant, n’oubliez pas de le carafer quelques heures avant.

 
 
  • Température :18°C
  • Carafage :Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Poêlée de cèpes
***
Côte de bœuf à la moelle
***
Saint-Nectaire fermier
***
Tarte aux cerises
 
 
L'oeil -Jolie robe violet aux larmes épaisses.
Violet
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fruits d'arbres et empyreumatiques.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Empyreumatique
Arômes : Cerise noire, prune, toast.

La bouche
- Bouche fraîche et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: persistante.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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