FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Les Frionnes 2016, Domaine Roux, Saint-Aubin Premier Cru

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Les Frionnes 2016 - Domaine Roux, Saint-Aubin Premier Cru

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L'avis du sommelier

Située en bordure de la Côte de Beaune et jouxtant ses illustres voisines, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, la cuvée Les Frionnes du domaine Roux est une pépite que je suis fier de vous faire découvrir ! Sa magnifique robe aux larmes coulantes est exquise; et ses arômes complexes de poire et d’ananas, de fleur d’aubépine et de pain grillé subliment un équilibre parfait. 

 

Le terroir

Le terroir des Frionnes, Premier Cru de Saint- Aubin, bénéficie d’un sol très apprécié par le chardonnay. La terre blanche est marneuse (assemblage d’argile et de calcaire) et souvent friable. Ce terroir tout en légèreté donne des vins uniques, particulièrement amples et gourmands.

lecepage Le cépage

Originaire de Bourgogne, le chardonnay est aujourd’hui l’un des cépages les plus plantés dans le monde. Il a la particularité de bien s’adapter à son environnement. Il préfère les régions fraîches, comme en Bourgogne, qui vont lui donner un équilibre entre le gras et l’acidité. Mais il peut également s’épanouir dans des régions plus chaudes, où il offre des vins avec davantage de rondeur et de souplesse.

millésime Le millésime

La Bourgogne a produit peu de vin en 2016. Les aléas climatiques, les gelées et le mildiou ont parfois été dévastateurs et ont réduit considérablement les récoltes. Mais grâce à un été chaud et sec, une partie des baies ont pu rattraper leur floraison tardive, et lors de la vendange en septembre, les raisins à la peau épaisse se révélèrent d’une qualité excellente.  

lerecoltant le récoltant

Établie dans le village de Saint-Aubin en Côte d'Or, la famille Roux cultive la vigne depuis 1885. De père en fils, le savoir-faire familial se transmet et aujourd'hui c’est la cinquième génération qui rejoint le domaine familial de 70 hectares. La famille Roux s'attache à respecter la terre et la nature, pour mettre en avant la pureté du fruit et révéler le caractère unique de leur terroir de prestige.
 
My VitiBox, Juin. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 juin 2018. Livraison sous 7 jours. 

Sa magnifique robe aux larmes coulantes est exquise; et ses arômes complexes de poire et d’ananas, de fleur d’aubépine et de pain grillé subliment un équilibre parfait.

 
 
  • Température : 10° - 12°C
  • Carafage : Servir après une heure de carafe 
  • Garde : jusqu'en 2024
Accords Mets-vin
Quenelles de brochet et écrevisses
***
Riz de veau aux morilles
***
Abbaye de Cîteaux
***
Tarte fine aux pommes et poires
 
 
L'oeil -Sa magnifique robe aux larmes coulantes est exquise.
Or vert
Le nez -Ses arômes complexes de poire et d’ananas, de fleur d’aubépine et de pain grillé subliment un équilibre parfait.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais blancs
Minéral
Alimentaire
Empyreumatique
Arômes : beurre, aubépine, empyreumatique, minéral

La bouche
- En bouche, le vin est sec et bien corsé.

Niveau d'acidité :
Vert

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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