FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

La Fleur Pomeaux 2011, Château Pomeaux, AOC Pomerol

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La Fleur Pomeaux 2011 - Château Pomeaux, AOC Pomerol

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L'avis du sommelier

Ce magnifique millésime 2011 nous dévoile un parfait exemple des crus audacieux qui font la réputation de Pomerol, l’une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite. Sa robe rouge soutenue de larmes épaisses dévoile un parfum complexe qui mêle des arômes de fruits noirs, de fleurs, mais aussi boisés avec une touche chocolatée. En bouche, ce grand vin a une texture veloutée avec des tanins soyeux et finit sur une belle longueur persistante. 

 

Le terroir

Le terroir de Pomerol est singulier : il apporte à la fois des minéraux à la vigne et suffisamment de lumière pour une maturité optimale par ce sol unique qui reflète le soleil sur les grappes. C’est sur cette prestigieuse appellation que de célèbres noms comme Petrus ont construit leur réputation.

lecepage Le cépage

Pomerol, c’est le pays du merlot ! Ce cépage rouge aux petites baies noires offre une superbe palette aromatique avec des notes fruitées de fruits rouges et noirs. En vieillissant, celui-ci se complexifie et développe des arômes de pruneaux, de sous-bois et d’épices.

lemillesime le millesime

En 2011, l’été frais et humide, n’a pas épargné le merlot sur la rive droite. Pourtant, ce millésime dévoile une belle finesse et son caractère atypique le rend d’autant plus attrayant. Bien différent des années 2009 et 2010 marquées par la puissance typique du Pomerol, cette année gagne justement à être connu pour son élégance et son raffinement. Un compromis parfait entre puissance et finesse. 

lerecoltant le récoltant

Les vins du Château sont depuis quelques années vinifiés par le célèbre œnologue français Michel Rolland qui a pour ligne directrice la qualité sans compromis! Renommé le «gourou du vin», l’œnologue souhaite avant tout faire un vin plaisir, élégant, charmant et raffiné. Et du côté de la viticulture, elle est menée à la baguette pour que la nature offre le meilleur d’elle-même par une vendange manuelle, un entretien responsable des vignes et un tri rigoureux.
 
My VitiBox, Mars. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 mars 2018. Livraison sous 7 jours. 

En bouche, ce grand vin a une texture veloutée avec des tanins soyeux et finit sur une belle longueur persistante.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : À décanter avant de servir  
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Foie poêlé déglacé à la liqueur de mûre
***
Quasi de veau aux girolles
***
Pecorino à la truffe
***
Moelleux au chocolat noir
 
 
L'oeil -Une jolie robe grenat aux larmes épaisses.
Grenat
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fruits, épices, végétal, animal et empyreumatique.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais rouges
Animal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : pruneau, violette, clou de girofle, cuir, fumée, chocolat

La bouche
- Bouche fraîche et bien alcoolisée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: persistante.

Disponibilité: En stock

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