FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Gevrey-Chambertin 2010, Domaine Jaffelin

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Gevrey-Chambertin 2010 - Domaine Jaffelin

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L'avis du sommelier

Ce mois-ci, je souhaitais vous faire plaisir sur une jolie appellation bourguignonne en Côte-d’Or. Son nez floral et fruité est séducteur, et sa finale fraîche et délicate ne vous laissera pas indifférent(e)s ! Sa structure nous indique que nous sommes en présence d’un grand vin. N’hésitez pas à le garder un peu en cave avant de le déguster à l’occasion ! ;-) 

 

Le terroir

En Bourgogne, les parcelles de vigne sont délimitées par des petits murets en pierre et sont appelées « climats ». Les sols du climat de Gevrey sont composé à la fois de calcaire, offrant de la minéralité, et également de marnes qui apportent puissance et rondeur. Un alliage subtil et raffiné.

lecepage Le cépage

Cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne, le pinot noir est un cépage capricieux : il est sensible à un bon nombre de maladies et craint les gelées printanières… Il est avant tout très recherché et cultivé pour sa maturation précoce, et ses délicieux arômes fruités. Lorsqu’il est cultivé sur des sols composés de marnes calcaires, comme à Gevrey-Chambertin, il nous offre les vins les plus structurés de Bourgogne.

lemillesime le millesime

En Bourgogne, les vins rouges du millésime 2010 jouissent d’une bonne réputation. L’année est caractérisée par une alternance de chaleur et d’humidité sur les mois de juin/juillet, ce qui apporte une jolie densité en bouche. Maintenant que les vins sont en bouteilles depuis quelques années, nous sommes en mesure d’affirmer, avec une once de fierté, que le millésime 2010 en Bourgogne a donné vie à de très beaux vins rouges, tanniques, frais, disposant d’une très jolie capacité de garde ! 

lerecoltant le récoltant

Si Jaffelin est considérée comme l’une des grandes maisons de Bourgogne, c’est en partie grâce à son emplacement privilégié. Ses caves sont situées à deux pas de la Collégiale de Notre Dame de Beaune, magnifique église romane classée en tant que monument historique. Ces mêmes caves abritaient autrefois les vins de la collégiale, mais aussi des princes de la région. Jaffelin demeure l’une des rares maisons de Bourgogne qui vinifie encore ses vins dans le centre historique de Beaune.
 
My VitiBox, Mai. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Mai 2015. Livraison sous 7 jours. 

Son nez floral et fruité est séducteur, et sa finale fraîche et délicate ne vous laissera pas indifférent(e)s !

 
 
  • Température :12° - 14°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Des œufs en meurette
***
Poulet de Bresse rôti
***
Un ami du Chambertin
***
Fruits rouges
 
 
L'oeil -Robe rubis clair.
Rubis
Le nez -Joli nez floral et fruité, groseille, framboise, soutenu d'une belle acidité.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Balsamique et boisé
Arômes : cassis, pivoine, tabac, chocolat, fraise.

La bouche
- Bouche fin et structuré.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: fraîche et délicate.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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