FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Domaine de Trévallon 2010, Alpilles

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Domaine de Trévallon 2010 - Alpilles

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L'avis du sommelier

Les vins du Domaine de Trévallon sont souvent sélectionnés parmi les 100 meilleurs vins du monde lors des dégustations à l’aveugle. A juste titre, puisqu’Eloi Dürrbach s’est révélé avec le temps un maestro de la vinification. Cette cuvée sauvage aux tanins soyeux est un délice que je suis heureux de vous faire découvrir. « L’une des plus grandes découvertes de ma vie a été le vin du Domaine de Trévallon » disait d’ailleurs Robert Parker.  
 

Le terroir

Le Domaine de Trévallon, étalé sur seulement 20 hectares, se situe sur la commune de Saint-Etienne-du-Grès, dans le département des Bouches-du-Rhône, sur le versant nord des Alpilles. Au coeur de la garrigue, les vignes tirées au cordeau du domaine tranchent avec les crêtes mangées par le temps de ce massif calcaire d’un blanc éclatant.

lecepage Le cépage

Eloi Dürrbach a opté pour cet assemblage de cabernet sauvignon et de syrah, ce qui lui a valu d’être exclu de l’AOC Baux-de-Provence, qui impose moins de 20% de cabernet sauvignon et plus de 60% de syrah. Cultivés biologiquement, les raisins sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle.

lemillesime le millesime

2010 a été un millésime compliqué : l’hiver, frais et humide, s’est étalé jusqu’en mars, retardant le cycle végétatif et augmentant la pression sanitaire. Le vigneron a choisi de ne pas se précipiter sur les vendanges et d’attendre pour regagner en concentration et en maturité : pari réussi ! 

lerecoltant le récoltant

Eloi Dürrbach a planté son premier cep de vigne à 23 ans avec pour objectif de rester toujours fidèle à la nature, quitte à s’affranchir des règles. Anticonformiste et fidèle à son intuition, il se méfie des techniques modernes et n’utilise ni pesticides ni engrais. Animé par sa vision romantique du vin, il privilégie la qualité en ne produisant qu’une seule cuvée de rouge. 
 
My VitiBox, octobre. 2013 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 octobre 2013. Livraison sous 21 jours. 

Les vins du Domaine de Trévallon sont souvent sélectionnés parmi les 100 meilleurs vins du monde lors des dégustations à l’aveugle.

 
 
  • Température :16°C
  • Carafage :Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2030
Accords Mets-vin
Salade grecque
***
Gigot d’agneau de Sisteron avec polenta
***
Fromage de vache corse aux herbes du maquis
***
Tarte aux figues
 
 
L’oeil - D’une belle profondeur, la robe est grenat aux reflets violacés.
Grenat
Le nez - Cette cuvée présente une superbe complexité aromatique : des arômes de garrigue, d’olives noires, de fruits noirs et de vanille principalement. Avec l’âge, des arômes de cuir et de cannelle se dégageront.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Epices et aromates
Arômes : boisé, fruits noirs, épices

La bouche
- La bouche est charnue et soyeuse, les tanins sont joliment présents et caressants.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: Une finale longue, épicée, harmonieuse.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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