FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur
47,06 par bouteille
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Château Sigalas Rabaud 2005 - Sauternes

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L'avis du sommelier

A l’approche des fêtes, je voulais vous faire découvrir ce liquoreux, premier cru de Sauternes. La pourriture noble « botrytis » qui se développe sur ce terroir assèche les baies et donne des raisins magnifiquement concentrées en arômes et en sucres. Le vin qui en sort est d’une richesse et d’une puissance magnifique, et sa teneur en arômes est du même acabit. C’est un vin qui peut vieillir encore 100 ans ! 

 

Le terroir

Le terroir d’exception de Sauternes est constitué d’un sol épais de graves et d’un sous-sol calcaire. Les graves sont très recherchées par les vignerons ; ce sont des graviers fluviaux (caillouteux et/ou sablonneux) qui sont essentiellement présents dans le sud-ouest et dans le bordelais. Le sol est bien drainé, les racines vont donc puiser leurs ressources dans le sous-sol à plus de 10 mètres de profondeur !

lecepage Le cépage

Le sémillon présent dans le Sud-Ouest et dans le Bordelais est le cépage emblématique de Sauternes. Les baies de raisins sont fines ce qui permet à la pourriture noble, le champignon botrytis, de s’y développer et d’absorber l’eau des raisins. On apprécie beaucoup le gras, la richesse et la rondeur des vins qu’il produit.

lemillesime le millesime

2005, c’est « The » millésime à Bordeaux. Les vendanges très saines qui se sont déroulées du 18 septembre au 26 octobre, ont permis de produire une récolte abondante, en quatre tries, d’un vin net susceptible de conserver son excellence jusqu’à la toute fin de ce siècle. 

lerecoltant le récoltant

Créé au XVIIe siècle, la terre de Rabaud fut acquise en 1863 par Henri de Sigalas. Quarante ans plus tard, son fils unique, Pierre Gaston de Sigalas en vendit la majeure partie mais conserva la croupe graveleuse orientée au sud, « le bijou de Sigalas », soit les 14 hectares actuels du Château. Aujourd’hui, la famille héritière du Château Sigalas Rabaud, perpétue la tradition de respect du terroir et de sélection des vins pour produire un grand Sauternes.
 
My VitiBox, Décembre. 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 janvier 2015. Livraison sous 21 jours. 

Le vin qui en sort est d’une richesse et d’une puissance magnifique, et sa teneur en arômes est du même acabit. C’est un vin qui peut vieillir encore 100 ans !

 
 
  • Température :9° - 11°C
  • Carafage :Ouvrir et servir juste après ouverture 
  • Garde : jusqu'en 2100
Accords Mets-vin
Carpaccio de St Jacques marinées au citron vert
***
Chapon de noël
***
Mont d’or
***
Tarte aux agrumes
 
 
Robe -Robe or pâle.
Le nez -Nez complexe d’épices douces, de fleurs et d’orange confite.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : épices douces, fleurs et orange.

La bouche
- Bouche ample et puissante, de poire et d’ananas. Equilibre entre l’acidité et la sucrosité.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Moelleux

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: minérale et de pomme.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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