FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Aux Cras 2015, Maison Champy, Beaune Premier Cru

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Aux Cras 2015 - Maison Champy, Beaune Premier Cru

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L'avis du sommelier

Champy est la plus ancienne des maisons bourguignonnes ! Chargée d’histoire, la maison produit des vins sur de nombreux terroirs d’exception. En Bourgogne, les meilleurs d’entre eux jouissent de la mention « Premier Cru ». Aux Cras se distingue pour moi des autres premiers crus de la maison Champy par sa profondeur et son intensité. La bouteille est idéale pour profiter d’un instant que l’on ne souhaite pas oublier. 

 

Le terroir

Le terroir de ce premier cru est idéalement situé sur les versants bien exposés des hauteurs de Beaune. Sa base calcaire apporte du corps et de la rondeur au vin, le sol léger et pierreux a une forte teneur en silice et favorise la photosynthèse de la vigne pour donner des vins aussi profonds que fins.

lecepage Le cépage

Ce petit raisin noir à la chair blanche s’appelle pinot noir en raison de la ressemblance de sa grappe avec la pomme de pin. Le jus du raisin est très sucré et incolore et demande une macération avec la peau pour obtenir un vin rouge. Célèbre en Bourgogne, le pinot noir apporte aussi une grande finesse aux champagnes.

millésime Le millésime

L’année 2015 est un millésime à part en Bourgogne. Marqué par un été exceptionnellement beau et chaud, les précipitations du mois d’août ont permis à la vigne une progression exceptionnelle de la teneur en sucre des grappes. Les vins de l’année 2015 se distinguent du style bourguignon habituel avec plus de puissance et d’arômes en bouche.  

lerecoltant le récoltant

Fondée en 1720, la Maison Champy est la première maison de vins implantée à Beaune et est pionnière pour ses pratiques d’agriculture biologique et biodynamique dans le vignoble bourguignon. Fait notable : Pasteur s’est installé un an chez Champy pour y conduire des expériences sur le vin. L’œnologue Dimitri Bazas travaille au sein de la maison depuis 1999 et est garant de la vinification rigoureuse, artisanale et traditionnelle des vins de la Maison Champy.
 
My VitiBox, Avril. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 avril 2018. Livraison sous 7 jours. 

Aux Cras se distingue pour moi des autres premiers crus de la maison Champy par sa profondeur et son intensité.

 
 
  • Température : 17° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2024
Accords Mets-vin
Toast à la moelle
***
Poularde farcie aux pommes et groseilles
***
Brie de Meaux
***
Crumble de fruits rouges
 
 
L'oeil -Une jolie robe rubis et lumineuse.
Rubis
Le nez -Au nez, on sent des arômes de fruits rouges, animal et empyreumatique.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Animal
Empyreumatique
Arômes : fraise, cerise, lard, toasté

La bouche
- Bouche fraîche aux tanins fins mais bien présents.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: développée.

Disponibilité: En stock

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