FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Premier Cru "Aux Vignerondes" 2017, Dufouleur Frères, Nuits-Saint-Georges

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Premier Cru "Aux Vignerondes" 2017 - Dufouleur Frères, Nuits-Saint-Georges

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L'avis du sommelier

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru est un de mes vins préférés, que je sors pour les grandes occasions ! À boire dès maintenant ou si vous êtes assez patient, il a encore quelques belles années devant lui et développera des notes plus complexes de sous-bois et de cuir d'ici 3 à 5 ans, caractéristiques des grands Bourgogne !  

 

Le terroir

Terroir d'exception, NuitsSaint-Georges produit certains des meilleurs crus de la célèbre Côte d'Or. Le sol de marnes, peu fertile, combiné au très bon ensoleillement des vignes plantées sur les coteaux, sont idéaux pour la maturation du pinot noir, cépage qui mûrit tardivement. Le climat « Aux Vignerondes » fait partie des 41 climats classés en 1er cru de Nuits-Saint-Georges et témoigne d’une qualité exceptionnelle !

lecepage Le cépage

La Bourgogne est le terroir de prédilection du pinot noir. C’est ici qu’il trouve ses origines et c’est également sur ce terroir qu’il exprime le mieux son élégance mondialement reconnue. Le pinot noir est un cépage plein de finesse, avec une structure tannique délicate, qui dévoile des arômes séducteurs de fruits rouges et noirs, parfois d’épices, portés par une trame aussi raffinée qu'intense.

millésime Le millésime

Le printemps aux airs estivaux et l’été ponctué de quelques périodes chaudes ont sculpté un millésime précoce. Les vendanges se sont parfois déroulées deux semaines à l’avance, dès la fin du mois d’août alors qu’elles ont généralement lieu mi-septembre. Un millésime qui peut se boire dès maintenant et avec un grand potentiel de garde.  

lerecoltant le récoltant

La vigne n’a plus de secret pour la famille Dufouleur. Le premier vigneron recensé de la famille est Pierre « Du Fouleur » en 1596. Leur nom vient du métier de fouleur, qui consistait à fouler le raisin au pied pour faciliter le pressurage. Leur renommée à l’international ne date pas d’hier puisque la Maison est référencée officiellement comme fournisseur du Roi de Suède, sa Majesté Gustav Adolph V, à la fin des années 1940.
 
My VitiBox, Février. 2020 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 29 Février 2020. Livraison sous 7 jours. 

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru est un de mes vins préférés, que je sors pour les grandes occasions !

 
 
  • Température : 15° - 17°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en fin 2025
Accords Mets-vin
Œuf mollet et lamelles de Truffe
***
Magret de canard aux figues
***
Bleu de Gex
***
Roses des sables
 
 
L'oeil -Sa robe cerise est limpide, claire et lumineuse avec des larmes coulantes.
Cerise
Le nez -Le nez est ouvert et plaisant aux arômes de fruits rouges, de fruits noirs, d'épices et d'empyreumatique.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : cerise, fraise, muscade, cacao, griotte

La bouche
- En bouche, le vin est marqué par une belle acidité avec des tanins légers.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Désossé

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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