FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Les Fichots 2017, Bouchard Ainé & Fils, Pernand-Vergelesses, 1er Cru

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Les Fichots 2017 - Bouchard Ainé & Fils, Pernand-Vergelesses, 1er Cru

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L'avis du sommelier

Pernand-Vergelesses est, selon moi, un des plus jolis villages de Bourgogne. Le 1er cru Les Fichots se situe non loin du Grand Cru Corton Charlemagne ! Ce terroir d’exception procure au vin un nez complexe à la fois fruité, épicé et boisé. La bouche fraîche est structurée par des tanins présents mais très élégants. Un vin de Bourgogne d’exception, et bio ! Bon potentiel de garde.  

 

Le terroir

Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont plantées sur des terres argilocalcaires mêlées à des cailloux profitant ainsi du soleil et d’un bon drainage.

lecepage Le cépage

Le pinot noir a la particularité de révéler des vins à la robe relativement claire. Dégustés dans leur jeunesse, les vins révèlent des arômes frais de cerise, de framboise et de mûre. Au cours du vieillissement, ces arômes évoluent vers des notes de fruits plus mûrs, de cuir et parfois de champignon.

millésime Le millésime

Le printemps aux airs estivaux et l’été ponctué de quelques périodes chaudes ont sculpté un millésime précoce. Les vendanges se sont parfois déroulées deux semaines à l’avance, dès la fin du mois d’août alors qu’elles ont généralement lieu mi-septembre. Un millésime qui peut se boire dès maintenant et avec un grand potentiel de garde. 

lerecoltant le récoltant

La Maison travaille majoritairement avec les mêmes viticulteurs afin de garantir la qualité de la matière première. Les vins sont construits suivant 3 principes : l’élégance, une bonne structure associée à un niveau d’acidité élevé pour garantir un bon vieillissement, et enfin une fidélité à l’expression du terroir.
 
My VitiBox, Septembre. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 septembre 2019. Livraison sous 7 jours. 

Un vin de Bourgogne d’exception, et bio ! Bon potentiel de garde.

 
 
  • Température : 15° - 17°C
  • Carafage : Ouvrir 2 heures avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2024
Accords Mets-vin
Escargots à la bourguignonne
***
Saltimbocca de veau
***
Mont d'or
***
Carpaccio d'ananas au jus de groseille
 
 
L'oeil -Jolie robe de couleur cerise claire et éclatante avec des larmes fluides.
Cerise
Le nez -Le nez est ouvert aux arômes de fruits rouges, fruits noirs et d'épices.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : griotte, cassis, fraise, muscade, poivre, pain grillé, tabac

La bouche
- La bouche est nette et riche en alcool avec une belle acidité.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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