FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Tradition 2014, Domaine de L’Olivette, Bandol

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Tradition 2014 - Domaine de L’Olivette, Bandol

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L'avis du sommelier

C’est avec joie que je vous présente ce mois-ci Bandol, une de mes appellations préférées. Jean-Luc Dumoutier nous propose une cuvée unique par son extraordinaire palette aromatique. Un vin puissant qui exprime tour à tour des arômes de griotte, de pruneau, de tabac, de torréfaction et de cuir. La finale laisse présager des notes plus épicées et enfin une touche de thym. La bouche soutient toutes ces saveurs sur une structure tannique ferme et bien dessinée.  

 

Le terroir

Orienté plein sud, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement annuel de près de 3000 heures. A ses pieds, la Méditerranée protège les vignes des écarts de température alors que sur les hauteurs, les collines font barrage aux vents froids venus du nord. Son sol argilo-calcaire rocailleux entrecoupé de marnes est particulièrement propice à la vigne, malgré une terre pauvre aux rendements limités mais très concentrés en arômes.

lecepage Le cépage

La cuvée est principalement assemblée à base de mourvèdre. Cette variété à petits grains et à la peau très dense confère aux vins une jolie structure tannique et un grand potentiel de garde. Il apporte tout le caractère et la typicité de Bandol. Son assemblage avec le grenache, le carignan et le cinsault complexifie sa structure et sa palette aromatique.

millésime Le millésime

Le millésime 2014 a bien débuté grâce à un hiver pluvieux qui a permis de réapprovisionner les nappes phréatiques et ainsi répondre au printemps chaud et sec. Les vendanges se déroulent dans d’excellentes conditions. Ce millésime est très apprécié pour sa charpente et sa générosité.  

lerecoltant le récoltant

Le Domaine de l'Olivette appartient à la même famille depuis plus de 200 ans. A l'origine, l'Olivette était une "campagne" où l'on pratiquait la polyculture : blé, vignes, maraichage et naturellement oliviers qui ont donné son nom au domaine. A partir de 1930, la culture s'est peu à peu concentrée sur la vigne, surtout après la création en 1941 de l'appellation Bandol, dont le domaine a été l'un des pionniers. Aujourd’hui c’est Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, la quatrième génération, qui ont repris le flambeau.
 
My VitiBox, Septembre. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 septembre 2018. Livraison sous 7 jours. 

Un vin puissant qui exprime tour à tour des arômes de griotte, de pruneau, de tabac, de torréfaction et de cuir.

 
 
  • Température : 17° - 19°C
  • Carafage : Ouvrir une heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Omelette aux copeaux de Truffes
***
Agneau de sisteron à la provençale
***
Banon
***
Moelleux au chocolat et noix de pécan
 
 
L'oeil -Jolie robe grenat aux larmes épaisses.
Pourpre
Le nez -Un vin puissant qui exprime tour à tour des arômes de griotte, de pruneau, de tabac, de torréfaction et de cuir.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Animal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : griotte, pruneau, poivre, réglisse, noix de muscade, thym, cuir, tabac, torréfaction

La bouche
- En bouche, les tanins sont bien fermes et bien dessinées.

Niveau d'acidité :
Rond

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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