FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Maison Jaffelin 2016, Rully

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Maison Jaffelin 2016 - Rully

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L'avis du sommelier

Installée depuis 1816 à Beaune, la maison Jaffelin est une maison historique en Bourgogne, très confidentielle, et parmi mes préférées. C’est avec un grand plaisir que je vous présente ce Rully, appellation de la côte chalonnaise. Vinifiée par la jeune et talentueuse Marinette Garnier, cette cuvée nous subjugue par ses tanins délicats, très élégants, et ses arômes de fruits rouges et de roses.  

 

Le terroir

Situé entre 230 et 300m d’altitude sur un sol calcaire, le vignoble bénéficie de conditions climatiques uniques avec un ensoleillement important et un vent qui permet de chasser humidité et maladies. La relative altitude du terroir apporte de la fraîcheur aromatique au vin.

lecepage Le cépage

Cépage capricieux et difficile à cultiver, le pinot noir est très sensible aux maladies. Ce cépage s’épanouit à merveille sur des sols calcaires, très frais, comme ceux de la Bourgogne. Le pinot noir offre une palette aromatique très charmeuse comme le prouvent les notes de rose de ce Rully.

millésime Le millésime

L'année s’annonçait difficile pour l’appellation qui connût un épisode de gel fin avril. Celui-ci inquiéta les vignerons avec une première estimation mentionnant 70% de pertes. Heureusement, fin juin, le printemps froid et humide fît place à un été chaud qui permit aux vignes de reprendre des forces. Malgré des pertes importantes, le millésime 2016 offre des vins d’une excellente facture grâce à la qualité des raisins qui ont survécu. 

lerecoltant le récoltant

Située au cœur du village mythique de Beaune, la Maison Jaffelin a été créée en 1816 par les frères Jaffelin. Grâce à la talentueuse Marinette Garnier, Jaffelin produit aujourd’hui les plus grandes appellations bour-guignonnes, en petite quantité, dans une démarche confidentielle et très qualitative, de Beaune à Gevrey-Chambertin et Nuits-Saint-Georges.
 
My VitiBox, Novembre 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 novembre 2018. Livraison sous 7 jours. 

Vinifiée par la jeune et talentueuse Marinette Garnier, cette cuvée nous subjugue par ses tanins délicats, très élégants, et ses arômes de fruits rouges et de roses.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir une heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Tourte au foie gras
***
Civet de lapin
***
Mont d'or
***
Clafoutis aux cerises
 
 
L'oeil -Jolie robe rubis aux larmes coulantes.
Rubis
Le nez -Au nez, on retrouve des notes de cerise noire, de rose et de mûre.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais rouges
Arômes : cerise noire, rose et de mûre

La bouche
- Un vrai frais et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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