FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Hommage 2016, Domaine Cazes, AOP Côtes du Roussillon

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Hommage 2016 - Domaine Cazes, AOP Côtes du Roussillon

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L'avis du sommelier

Hommage réunit tout ce que j’aime d’un vin Roussillon, vignoble qui de plus a le vent en poupe ! Son nez, profond et gourmand, offre des fruits noirs, du cacao. L’entame de bouche est ronde, harmonieuse et nous amène vers un sentiment de plénitude lorsque apparaissent ses arômes frais et profonds de fruits très noirs. Une démonstration de concentration, de puissance aromatique et de gourmandise. Mes hommages au vigneron !  

 

Le terroir

Les vignes de la maison Cazes donnent envie d'évasion, et par les temps qui courent, de vacances ! Situé dans la vallée de l'Agly, le domaine compte près de 220 hectares de raisins! Certains points de vues permettent d'y contempler tantôt la Méditerranée, tantôt les contreforts des Corbières... Un paysage délicieux, bercé par le soleil rude et lourd du Roussillon.

lecepage Le cépage

Le mourvèdre, cépage d’origine espagnole, est une variété qui demande du soleil, beaucoup de soleil. Quelle autre région alors que le Roussillon pour pouvoir s’épanouir pleinement?Souvent associé à la syrah et au grenache, comme dans cette cuvée, il apporte complexité, structure tannique et de beaux arômes de fruits noirs aux vins. Un vrai cépage de caractère !

lemillesime le millesime

2016 suscite beaucoup d’excitation chez les spécialistes du vin un peu partout en France ! Du côté du Roussillon, les deux mois de juin et juillet furent presque caniculaires. Si le raisin a besoin de soleil pour mûrir et se gorger de sucre, un excès de rayons peut brûler la vigne. Heureusement, le mois d’août sauva la mise grâce à des températures presque automnales rétablissant ainsi l’équilibre. 

lerecoltant le récoltant

Située en plein cœur du Roussillon, la Maison Cazes a été créée en 1895 par Michel Cazes. En 1927, son fils le convainc d’acheter le Mas Joffre, ancienne propriété du célèbre Maréchal Joffre, héros de la première guerre mondiale. Cazes rend donc, avec cette cuvée, un hommage à son ancien prestigieux propriétaire.
 
My VitiBox, Juillet. 2017 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Juillet 2017. Livraison sous 7 jours. 

Son nez, profond et gourmand, offre des fruits noirs, du cacao.

 
 
  • Température : 16° - 17°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Salade landaise
***
Daube de mouton
***
Tomme
***
Sorbet cassis
 
 
L'oeil -Une jolie robe pourpre aux larmes épaisses.
Pourpre
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fruit, épice et végétal.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Epices et aromates
Arômes : mûre, cassis, cacao, garigue.

La bouche
- Bouche à la texture soyeuse et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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