FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Château Puy-Razac, 2015, Saint-Émilion Grand Cru

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Château Puy-Razac - 2015, Saint-Émilion Grand Cru

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L'avis du sommelier

J’ai pris un plaisir fou à déguster ce Saint-Émilion Grand Cru ! La robe est profonde, arborant une divine couleur rubis et des larmes élégantes. Le nez est gourmand : à la fois fruité, mais aussi soutenu par des notes d’épices et de torréfaction. En bouche, le vin est opulent, la structure tannique s’affirme, et je vous laisse apprécier sa somptueuse persistance. 

 

Le terroir

Situé au pied du célèbre coteau de Pavie, au sud du village de Saint-Émilion, les 6 hectares du château Puy-Razac bénéficient d’un terroir d’exception qui se rapproche naturellement de celui de Château Pavie. Le nom de la propriété est un dérivé du nom du lieu-dit où se situe le château : «Puits-Razat ». Particularité notable : pour se concentrer au mieux sur justesse dans l'expression du terroir, Catherine Thoilliez revendique le choix de ne faire aucun autre vin que celui-ci.

lecepage Le cépage

Le cabernet franc est un cépage noir cultivé en grande partie dans la région bordelaise et dans la vallée de la Loire. Ce cépage produit des vins souples aux notes de fruits rouges. Le merlot quant à lui, est le cépage le plus planté sur le vignoble bordelais, et offre à Saint-Émilion notamment des vins d’exceptions.

lemillesime le millesime

La qualité du millésime 2015 a été tout autant saluée sur la rive droite du vignoble bordelais. À Saint-Émilion, et à Pomerol la fraîcheur des vins est étonnante, et l’alcool est assez contenu. Les niveaux de tanins sont particulièrement élevés, gage d’un bon potentiel de garde. 

lerecoltant le récoltant

En prenant en 1997 la relève de son grand-père, ancien régisseur du Château Monbousquet à Saint-Émilion, Catherine Thoilliez s’est attachée à faire évoluer le vin de la propriété dans une recherche drastique, et sans compromis, de la qualité, tout en respectant l’héritage spirituel de son grand-père.
 
My VitiBox, Janvier. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 janvier 2018. Livraison sous 7 jours. 

Le nez est gourmand : à la fois fruité, mais aussi soutenu par des notes d’épices et de torréfaction.

 
 
  • Température : 17° - 19°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Gaspacho de tomate à la ciboulette
***
Bœuf mijoté aux carottes
***
Manchego
***
Pain d'épices au chocolat
 
 
L'oeil -Une jolie robe rubis aux larmes épaisses.
Rubis
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fruits noirs, fruits cuits, épices, végétal et empyreumatique.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Fruits secs et confits
Végétal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : mûre, pruneaux, poivre, sous-bois, fumée, torréfaction

La bouche
- Bouche fraîche et corsé.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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