FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Bouchard Ainé&Fils 2017, Hautes-Côtes-de-Beaune

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Bouchard Ainé&Fils 2017 - Hautes-Côtes-de-Beaune

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L'avis du sommelier

Ce qui m’a marqué chez ce Hautes-Côtes-de-Beaune bio de la célèbre maison Bouchard Ainé, c’est son nez très expressif de cerise, de poivre, et de vanille donné par son élevage en fûts. La bouche fait écho au nez et donne l’impression d’un vin très pur, qui s’exprime sur des tanins fins et élégants, typiquement bourguignons.  

 

Le terroir

Entre vallons et collines, cette appellation surplombe la célèbre côte de Beaune. En altitude, et grâce à sa superbe exposition, elle bénéficie des versants les mieux exposés au soleil, à l’origine des arômes du vin. Le terroir est composé de sols calcaires qui, grâce à leurs vertus filtrantes, nous offrent des vins fins, frais et d’une très grande subtilité.

lecepage Le cépage

Le pinot noir est le cépage emblématique des vins rouges bourguignons. Fragile et sensible aux maladies, le pinot noir a besoin de soleil. Toutefois, il tient sa célèbre finesse de la fraîcheur de son terroir!

millésime Le millésime

2017 est un millésime à la fois qualitatif et quantitatif en Bourgogne, de quoi donner le sourire aux vignerons, après le gel qu’ils ont rencontré en 2016. Le cycle de la vigne a pleinement profité du printemps très estival. Malgré quelques épisodes caniculaires, les raisins ont été récoltés à bonne maturité, exprimant assez d’acidité pour conserver le style de la région.  

lerecoltant le récoltant

Très ancienne maison de Beaune, la Maison Bouchard a été fondée en 1750 par Michel Bouchard Ainé et son fils Joseph. Cette maison est l’une des premières à commercialiser ses vins à l’étranger : la plupart des cuvées étaient déjà vendues dans plus de 30 pays en 1890 ! Depuis 1992 elle est la propriété du groupe Boisset représenté par Jean Lupatelli, le vinificateur de la maison.
 
My VitiBox, Septembre. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 septembre 2019. Livraison sous 7 jours. 

La bouche fait écho au nez et donne l’impression d’un vin très pur, qui s’exprime sur des tanins fins et élégants, typiquement bourguignons.

 
 
  • Température : 15° - 17°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
OEufs pochés en meurette
***
Suprême de volaille aux champignons
***
Pithiviers au foin
***
Perle de coco et son coulis de framboise
 
 
L'oeil -Jolie robe rubis claire avec des larmes fluides.
Rubis
Le nez -Le nez est ouvert avec des arômes de fruits rouges, d'épices et d'empyreumatique.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : cerise, fraise, poivre, vanille, chêne

La bouche
- La bouche est nette et riche en alcool pour finir sur une belle note d'acidité.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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