FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Sauvignon By Mirefleurs 2019, Château Mirefleurs, Bordeaux

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Sauvignon By Mirefleurs 2019 - Château Mirefleurs, Bordeaux

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L'avis du sommelier

Une fois de plus, le Château Mirefleurs ne nous déçoit pas avec ce 100% sauvignon très réussi ! Plein d’élégance et de raffinement, ce vin cristallin nous séduit par ses arômes charmeurs d’ananas. En bouche, sa texture délicate et son acidité saillante en font le vin parfait pour profiter du soleil autour d'un joli blanc rafraîchissant !  

 

Le terroir

Les vignes du Château Mirefleurs sont situées sur une dalle de calcaire appelée « molasse de l’agenais ». Le calcaire est une roche poreuse, il permet à l’eau de s’infiltrer très facilement. Le système racinaire de la vigne est ainsi obligé de plonger profondément dans le sol pour absorber l’eau restante. En plus de renforcer la vigne, ces profondes racines donnent de la complexité au vin.

lecepage Le cépage

Le sauvignon est le troisième cépage le plus planté en France. On le retrouve principalement dans la vallée de la Loire et à Bordeaux, dans les Graves ou à Sauternes. Sa trame vive lui permet d’apporter de la fraîcheur au vin, ce qui en fait un cépage idéal pour la saison estivale.

millésime Le millésime

En 2019, les rendements étaient faibles à Bordeaux. Le manque d’eau n’a pas permis aux raisins de suffisamment grossir pour donner autant de jus que l’année précédente. Toutefois, grâce à leurs petites tailles, les baies de sauvignon étaient très concentrées et ont donné des vins exceptionnellement aromatiques. Peu de raisins ont été vendangés, mais ils étaient de très bonne qualité.  

lerecoltant le récoltant

Le Château Mirefleurs est situé dans la commune d’Yvrac, dans l’Entre-Deux-Mers. Ce Château vieux de plus de 600 ans à toujours cultivé en majorité des raisins noirs. Cependant, quelques vignes de sauvignon blanc demeurent encore, comme cacher par les propriétaires pour en faire profiter les plus chanceux. C’est d’ailleurs le cas ce mois-ci, de nos abonnés à la box « Mariage du palais ».
 
My VitiBox, Avril. 2020 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Avril 2020. Livraison sous 7 jours. 

Plein d’élégance et de raffinement, ce vin cristallin nous séduit par ses arômes charmeurs d’ananas.

 
 
  • Température : 8° - 10°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en fin 2021
Accords Mets-vin
Huitres
***
Saumon gravlax
***
Crottin de Chavignol
***
Tartare d’ananas aux fruits de la passion
 
 
L'oeil -Sa robe or blanc est lumineuse avec une brillance éclatante et des larmes fluides.
Or pâle
Le nez -Le nez est ouvert aux arômes de fleurs, d’agrumes et de fruits exotiques.
Intensité aromatique :
Semi-intense
Familles d'aromes :
Fleurs
Arômes : chèvrefeuille, pamplemousse, ananas

La bouche
- La bouche est dominée par une belle acidité.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Léger

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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