FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

S de Saint Pey 2016, Château de Saint Pey, Bordeaux

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S de Saint Pey 2016 - Château de Saint Pey, Bordeaux

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L'avis du sommelier

Le Château de Saint Pey, connu pour son très grand premier vin produit en appellation Saint-Emilion Grand Cru, commercialise également un second vin, « S de Saint-Pey », qui bénéficie du d'un terroir d'exception assez similaire, jouxtant Saint-Emilion mais à un prix beaucoup plus raisonnable ! Une superbe affaire, que je classe dans la catégorie des « petites pépites » My vitibox. 

 

Le terroir

Les raisins assemblés dans la cuvée S de Saint-Pey sont cultivés à côté de Saint-Emilion mais ne sont pas sur l’AOC! Ce vin est donc une formidable opportunité de déguster la particularité du terroir argileux de cette célèbre région de vin.

lecepage Le cépage

Nous retrouvons dans cet assemblage les cépages les plus répandus à Bordeaux. Le merlot affectionne tout particulièrement les terres argilo-calcaires et il est reconnu pour sa capacité à donner des vins ronds, fruités et souples. Le cabernet franc apporte des arômes floraux de violette. Enfin, le cabernet sauvignon est réputé pour sa structure et ses tanins.

millésime Le millésime

2016 est un très joli millésime à Bordeaux ! L’année n’avait pourtant pas très bien commencée avec quelques attaques de mildiou. Heureusement, l’été très sec a chassé l’humidité responsable de la maladie et les pluies de septembre ont rafraîchi des vignes baignées de soleil jusqu’ici. Les raisins ont été vendangés mûrs et dans un parfait état sanitaire. 

lerecoltant le récoltant

À quelques minutes de Saint-Emilion, sur la commune de Saint Pey d’Armens, le Château de Saint-Pey s’étend sur 20 hectares. Depuis 1744, la propriété traverse les époques grâce au savoir faire et à l’unité familiale des Musset. En 2011, les nouveaux propriétaires, Clarence Grosdidier et Frédéric Stévenin choisissent de donner un nouveau souffle au château et à son vignoble.
 
My VitiBox, Mars. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 mars 2019. Livraison sous 7 jours. 

Une superbe affaire, que je classe dans la catégorie des « petites pépites » My vitibox.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir une heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Tourte aux épinards
***
Steak sauce à l'échalote avec ses pommes grenailles
***
Coeur d'Avesnes
***
Mendiant
 
 
L'oeil -Jolie robe pourpre limpide et lumineuse aux larmes épaisses.
Pourpre
Le nez -Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs et d'épices.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : mûre, cassis, noix de muscade, tabac, vanille

La bouche
- Un vin corsé avec une longueur aromatique développée.

Niveau d'acidité :
Rond

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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