FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Les Parcelles by Stéphane Derenoncourt 2017, Maison Bouey, Bordeaux

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Les Parcelles by Stéphane Derenoncourt 2017 - Maison Bouey, Bordeaux

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L'avis du sommelier

Stéphane Derenoncourt, célèbre vinificateur salué à juste titre comme « le vinificateur le plus talentueux au monde », par Denis Dubourdieu a construit un partenariat de longue date avec la Maison Bouey. Son expertise a donné naissance à la collection « Parcelles », dont ce Bordeaux est issu. Riche et structuré, ce vin bénéficie de la méthode de la sélection parcellaire, jusqu’alors réservée aux Grands Crus Classés !  

 

Le terroir

Comme toute la gamme « Parcelles », ce vin est issu de la méthode de la sélection parcellaire. Cette méthode consiste à vinifier séparément les jus issus de parcelles différentes, puis de les assembler dans des proportions qui créent l'équilibre. Ici, ce Bordeaux est issu de sept parcelles différentes : de l’argile pour la structure, des graves pour la finesse et du calcaire pour la fraîcheur aromatique !

lecepage Le cépage

Le merlot est le cépage le plus répandu dans le bordelais et c’est aussi le raisin préféré des merles. Cet oiseau, aussi sombre que la baie, a même donné son nom au cépage car merlot signifie ‘petit merle’ en patois. Le merlot donne des vins ronds et suaves, aux délicieux arômes de fruits rouges et noirs !

millésime Le millésime

En 2017, Bordeaux n’a pas été épargné par le gel qui a frappé l’ensemble du vignoble français. Ainsi, certains pieds de vignes n’ont pas donné de raisin cette année-là. Un millésime moins quantitatif donc, mais qualitatif car la suite de la saison a permis de ramasser des raisins parfaitement mûrs. Fruit, rondeur, fraîcheur et souplesse sont les maîtres mots du millésime 2017 à Bordeaux.  

lerecoltant le récoltant

En 1821, Jean Bouey acquit les premières vignes familiales dans le Médoc. AU XXe siècle, Roger Bouey créa avec ses fils sa propre maison de négoce, la Maison Bouey. Aujourd’hui, la Maison Bouey est une des dernières maisons familiales et indépendantes de Bordeaux et rayonne dans plus de soixante pays ! Stéphane Derenoncourt, l’ami de la famille depuis 2007, participe pleinement à cette progression en tant que vinificateur-conseil et instigateur de nouvelles cuvées, dans le respect des traditions familiales !
 
My VitiBox, Février. 2020 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 29 Février 2020. Livraison sous 7 jours. 

Riche et structuré, ce vin bénéficie de la méthode de la sélection parcellaire, jusqu’alors réservée aux Grands Crus Classés !

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en fin 2022
Accords Mets-vin
Riz pilaf à la truffe
***
Entrecôte grillée au romarin
***
Laguiole
***
Financier au chocolat
 
 
L'oeil -Sa robe grenat est limpide et lumineuse avec des larmes épaisses.
Grenat
Le nez -Le nez est ouvert et plaisant où on sent les arômes de fruits noirs et d'empyreumatique.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Empyreumatique
Arômes : cassis, mûre, café, tabac

La bouche
- En bouche, le vin est marqué par une belle acidité avec des tanins bien présents.

Niveau d'acidité :
Rond

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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