FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Edelzwicker, Cave de Hunawihr, Alsace

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Edelzwicker - Cave de Hunawihr, Alsace

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L'avis du sommelier

L’Edelzwicker est un vin traditionnel d’Alsace, que l’on ne peut retrouver que dans cette région. Ce vin d’assemblage montre tout le potentiel des cépages alsaciens. Cette cuvée de la très sérieuse Cave Vinicole d’Hunawihr, ne déroge pas à la règle. Ce vin, tout en fraîcheur et en acidité, sera sans aucun doute un incontournable de mon été. 

 

Le terroir

La barrière naturelle des Vosges protège le vignoble alsacien des intempéries. Son climat continental a pour conséquence des amplitudes thermiques (été chaud, hiver froid) et diurne (journée chaude, nuit froide). Cela procure une maturité lente aux raisins, favorisant le développement d’arômes complexes et la préservation d’une acidité mûre qui donne de la fraîcheur aux vins.

lecepage Le cépage

L’Edelzwicker est un vin d’assemblage. Pour la petite histoire, « wicker » signifie assemblage en alsacien et « Edel », noble. Le pinot blanc, le sylvaner et le chasselas composent l’assemblage de cet Edelzwicker. Le pinot blanc et le sylvaner apportent de l’acidité au vin, avec des notes florales et des arômes de pêche, de pomme et d’agrumes. Le Chasselas offre de la fraîcheur avec des arômes d’aubépine et de menthe.

millésime Le millésime

Comme les champagnes, l’Edelzwicker peut ne pas être millésimé, c’est au choix du vigneron. Les cépages n’arrivent pas souvent à maturité en même temps, ce qui peut poser problème aux viticulteurs. Le fait d’assembler cépages et millésimes permets d’harmoniser le vin. Des raisins sur-mûris équilibrent l'acidité des grappes récoltés peu de temps avant leur maturité en apportant de la sucrosité. 

lerecoltant le récoltant

Après la guerre, le négoce alsacien était totalement désorganisé. C’est pourquoi, en 1954, les vignerons d’Hunawihr ont décidé de vinifier et de vendre eux-mêmes leurs vins. Depuis, la cave vinicole et son oenologue, Anthony Bondon, produisent une gamme complète de grands vins d'Alsace reconnus par la presse dans le monde entier. Elle est d’ailleurs classée 1ère cave coopérative d’Alsace par La Revue des Vins de France !
 
My VitiBox, Mars. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 avril 2019. Livraison sous 7 jours. 

Ce vin, tout en fraîcheur et en acidité, sera sans aucun doute un incontournable de mon été.

 
 
  • Température : 9° - 11°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Terrine de poisson
***
Poulet papillote et coriandre
***
Cathelain
***
Tarte aux pommes
 
 
L'oeil -Jolie robe jaune paille limpide et éclatante avec des larmes fluides.
Jaune paille
Le nez -Son nez est plaisant et ouvert aux arômes de fruits et fleurs.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais blancs
Arômes : pomme, poire, aubépine

La bouche
- Un vin léger avec une belle acidité.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Léger

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: courte

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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