FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Apremont 2018, Adrien Vacher, Vin de Savoie

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Apremont 2018 - Adrien Vacher, Vin de Savoie

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L'avis du sommelier

Avis aux amateurs de raclettes, fondues ou de fromages entout genre : ne cherchez plus avec quel vin accorder vos petits plaisirs, cet Apremont est là pour ça ! J’aime l’associer aux plats d’hiver à base de fromages puisque sa fraîcheur et sa vivacité en bouche permettent de rendre vos plats, parfois copieux, plus digeste. Ce vin est aussi l'occasion de découvrir un cépage typiquement savoyard et peu connu, la jacquère ! 

 

Le terroir

L’Apremont est un des crus les plus connus de l’AOC Vin de Savoie. Son histoire est liée à l’éboulement du Mont Granier en 1248 qui a façonné son terroir. Suite à cet éboulement, les roches calcaires ont recouvert le sol constitué d’anciennes moraines glacières sur lequel sont plantés les vignes de l’appellation aujourd’hui. Cela donne aux vins une trame minérale unique.

lecepage Le cépage

L’Apremont est le nom du cru qui produit ce joli vin blanc tandis que la jacquère n’est autre que son cépage, le plus répandu en Savoie. Il donne des vins frais, minéraux, et vifs, qui expriment des arômes floraux remarquablement séduisants. La jacquère est un passage obligatoire pour celles et ceux qui veulent découvrir les vins de Savoie !

millésime Le millésime

Comme sur l’ensemble du vignoble français, l’ennemi de la vigne en 2018 était le mildiou, cette maladie cryptogamique qui abime les feuilles et les raisins de la vigne. L’humidité du printemps n’aidant pas, il a fallu compter sur un été sec et les vents des Alpes pour chasser ces maladies et produire des raisins de qualité. Le résultat est remarquable dans ce vin.  

lerecoltant le récoltant

Après l’éboulement du Mont Granier, la zone qu’occupe actuellement l’appellation Apremont fut inoccupée pendant des décennies voire des siècles. Au XVIIIème siècle, les paysans de la région commencèrent à débroussailler la zone et décidèrent d’y faire du vin blanc, métier noble à l’époque qui permettait d’allier travail et vie de famille. Depuis, l’activité n’a jamais cessé et le succès de l’Apremont est un joli clin d’oeil à ce passé tardif.
 
My VitiBox, Janvier. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 janvier 2019. Livraison sous 7 jours. 

Ce vin est aussi l'occasion de découvrir un cépage typiquement savoyard et peu connu, la jacquère !

 
 
  • Température : 8° - 10°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Bulots à l'aïoli
***
Raclette
***
Fondue Savoyarde
***
Crottin de Chavignol
 
 
L'oeil -Une belle robe ort vert lumineuse avec des larmes coulantes.
Or vert
Le nez -Son nez est plaisant et ouverte avec des arômes de fleurs, d'agrumes et de minéral.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais blancs
Minéral
Arômes : chèvrefeuille, pamplemousse, roche

La bouche
- Un vin sec et riche en alcool avec une belle acidité.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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