FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Santa Chiara 2013, Domaine Koquelicot, Croatie

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Santa Chiara 2013 - Domaine Koquelicot, Croatie

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L'avis du sommelier

C’est en dégustant deux vins d’un même domaine et issu d’un même terroir qu’on en apprend le plus sur le potentiel œnologique d’une région. Voici l’exercice que nous vous proposons avec le Santa Chiara, autre vin du domaine Koquelicot. Celui-ci est moins axé sur l’intensité que son compère Epicuria mais plus sur la finesse avec ses arômes délicats de fleurs blanches et de silex. Pour ceux qui ont la chance de recevoir ces deux vins, n’hésitez pas à les déguster ensemble pour progresser en dégustation ! 

 

Le terroir

La Croatie est un pays tout en longueur qui longe l’Adriatique. Seulement, c’est aussi un pays plutôt montagneux dans le prolongement des Alpes. C’est donc ainsi que l’Istrie, ce petit bout de Croatie qui s’enfonce dans la mer, bénéficie du vent marin, du soleil méditerranéen mais également de la relative fraîcheur des hauteurs croates pour donner des vins au bouquet délicat.

lecepage Le cépage

Originaire de Grèce, le malvoisie aurait bien pu rester inconnu si les vénitiens n’avaient pas implanté un comptoir sur un rocher du Péloponnèse où poussait justement ce cépage. Ce peuple de commerçants a donc répandu le malvoisie en Europe, et en premier lieu dans leur région, c’est-à-dire autour de l’Adriatique. Souvent utilisé pour faire des liquoreux, c’est lui qui en sec donne ses arômes floraux au Santa Chiara.

lemillesime le millesime

Si les millésimes sont plus constants en Croatie qu’en France et que la météo donne moins de fil à retordre en Europe du sud, des variations se font tout de même sentir. En 2013 par exemple, l’été fût un peu plus humide que d’habitude, ce qui augmentait le risque de maladies. Fort heureusement, les vents furent plus aussi plus forts préservant ainsi la vigne et apportant un agréable supplément de fraîcheur au millésime. 

lerecoltant le récoltant

Un nom italien pour un vin croate ? On pourrait penser que Jacqueline et Olivier, vignerons français implantés en Croatie, auraient pu vouloir ajouter encore une touche d’international à leur domaine. En réalité, la culture italienne a longtemps rayonnée sur le pourtour de l’Adriatique, et surtout, le malvoisie est devenu au fil des siècles l’un des principaux cépages blancs d’Italie. D’où ce nom de cuvée en forme d’hommage !
 
My VitiBox, Septembre. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 septembre 2016. Livraison sous 7 jours. 

Celui-ci est moins axé sur l’intensité que son compère Epicuria mais plus sur la finesse avec ses arômes délicats de fleurs blanches et de silex.

 
 
  • Température :10° - 12°C
  • Carafage :Ouvrir avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Friture
***
Sardines grillées
***
Tomme de chèvre
***
Tiramisu aux fruits exotiques
 
 
L'oeil -Une robe jaune paille et lumineuse.
Jaune paille
Le nez -Nez plaisant et ouvert aux arômes de fleurs blanches et de silex.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Minéral
Arômes : fleurs blanches, silex

La bouche
- Une bouche légèrement acidulée et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: développée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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