Rubro 2009, Ombrie, Italie

Plus de vues

Rubro 2009, Ombrie, Italie

Todini Cantina

Dégustation

  • Arômes: cassis, menthe.
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Daube de taureau
  • Fromage: Livarot
Le mot de Philippe Defleur
"C’est un très beau vin, doté d’une aromatique puissante sur des notes cassis"
23,00 € par bouteille pour nos abonnés
au lieu de 27,06 €
Prix public: 27,06 € la bouteille

Disponibilité: Epuisé

  •  Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  •  Meilleur prix garanti
  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    L’Italie est de plus en plus tendance dans le monde du vin, et non sans raison puisqu’on y élabore chaque année plus de vins gorgés de soleil ! Le Rubro que je vous présente ce mois-ci en est un bel exemple : sa robe grenat foncé laisse deviner son in- tensité, et les larmes épaisses qu’il laisse couler indiquent sa densité exceptionnelle. C’est un très beau vin, doté d’une aromatique puissante sur des notes cassis et délicatement rehaussée d’une note mentho- lée des plus rafraîchissantes !
    Notre suggestion
    • Entrée: Carpaccio de bœuf
    • Plat: Daube de taureau
    • Fromage: Livarot
    • Dessert: Tarte aux myrtilles
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • - Bouche bien corsée à la texture onctueuse.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Suave

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Très boisé

    Finale
    : persistante.
    Le Terroir

    La région d’Ombrie se situe en Italie centrale. Il s’agit d’une région de moyenne montagne où les étés sont très chauds, les mi-saisons fort douces, et les hivers rudes. La météo est idéale pour la maturation des raisins, le soleil de la belle saison les gave de gourmandise, les mi-saisons laissent la vigne se reposer et l’hiver intense fouette les vignes de son froid pour donner aux baies une intense fraîcheur.

    Le Cépage
    • 100% Sangiovese

    Le sangiovese est, comme son nom l’indique, un cépage originaire d’Italie notamment utilisé pour faire le fameux Chianti. C’est un cépage qui donne des vins fruités, charpentés et particulièrement chaleureux. Lisez la contre-étiquette de votre Rubro : il titre à 14,5% d’alcool. Pour autant, lorsque le Rubro est travaillé avec talent, cet alcool est maitrisé et donne au vin une texture soyeuse presque sensuelle.

  • Le récoltant
    Le récoltant

    Avant de se lancer dans le vin, Franco Todini, fondateur de la Cantina Todini, était dans le milieu du bâtiment. Il a bénéficié de l’importante croissance du secteur dans les années 1970 pour monter sa propre affaire agricole : une ferme avec 120 hectares, dont 20 de vignes et une petite cave. Notre homme, porté sur le goût du détail, ne s’est pas illustré dans l’agriculture céréalière, mais a brillé dans la viticulture ! Révélation, revirement de carrière : Franco convertit toutes ses terres à la viticulture, et surtout forme sa fille qui aujourd’hui dirige les lieux et fait briller le nom de Todini en Italie et dans le monde.

    Le millésime

    En 2009, la région d’Ombrie, comme le reste de l’Europe de l’Ouest, a été frappée par une canicule exceptionnelle comme les vignerons n’en avaient pas vu depuis 50 ans. Par chance, cette anomalie climatique survint après un hiver incroyablement pluvieux et neigeux. Les vignes chargées d’eau et les sols bien frais amortirent ainsi parfaitement le choc de la canicule pour donner des vins exceptionnels à l’équilibre extrême : beaucoup de puissance compensée par beaucoup de fraîcheur. 2009 est un des plus grands millésimes d’Europe.