FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Purist 2015, Axel Pauly, Mosel, Allemagne

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Purist 2015 - Axel Pauly, Mosel, Allemagne

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L'avis du sommelier

Un nez étonnant, porté par les agrumes confits de citron vert, une minéralité saline, et une touche de gingembre frais. En bouche, l’entame est vive et élancée, l’acidité franche mais mûre. Superbe personnalité pour ce vin original, à découvrir absolument, notamment pour sa grande digestibilité et sa finale saline propre au terroir. 

 

Le terroir

Le terroir en Moselle est essentiellement schisteux, le sol léger est idéal pour la production de riesling. Si vous prêtez attention à l’étiquette, vous verrez qu’elle représente ici les collines de Moselle, qui représentent les 3 nez d’Axel Pauly, de son père et de son grand père ! Une étiquette qui illustre à merveille l’article Prodégustation de ce livret !

lecepage Le cépage

L’Allemagne concentre plus de la moitié des cultures de riesling dans le monde. Ce cépage blanc jouit d’une aura prestigieuse depuis la nuit des temps ; il est notamment réputé pour sa minéralité et sa tension persistante en bouche. En 1896, les rieslings allemands valaient d’ailleurs environ 4 fois plus cher que les grands Bordeaux et le double des grands Bourgognes.

lemillesime le millesime

L'été fût chaud et sec, ce qui a contribué à favoriser une floraison presque parfaite et d'excellentes conditions pour la maturation des baies. Le mois de septembre a été pluvieux mais la chaleur a persisté, provoquant une peur de la pourriture. Heureusement les pluies ont cessé au début du mois d’octobre et des conditions météorologiques plus fraîches ont été rétablies, offrant un millésime porté sur la fraîcheur et le fruit. 

lerecoltant le récoltant

Axel Pauly jouit d’une belle notoriété en Allemagne, considéré comme un jeune vigneron d’avenir, grâce au talent qu’il met en exergue dans ses vins. Depuis 2004, Il a repris le domaine Pauly de son père après avoir fait des millésimes en Californie, en Nouvelle-Zélande et dans d'autres parties de l'Allemagne. La marque de fabrique d’Axel:des vins sur la fraîcheur et la finesse, aux arômes limpides et élégants.
 
My VitiBox, Novembre. 2017 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Novembre 2017. Livraison sous 7 jours. 

En bouche, l’entame est vive et élancée, l’acidité franche mais mûre.

 
 
  • Température : 8° - 10°C
  • Carafage : Ouvrir avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Wrap de poulet au citron
***
Filet de haddock à la crème
***
Choucroute parfumée au genièvre
***
Tarte alsacienne au fromage blanc
 
 
L'oeil -Une jolie robe jaune vert aux larmes coulantes.
Jaune vert
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes d'agrumes, de minéraux et d'épices.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais blancs
Minéral
Epices et aromates
Arômes : citron vert confit, gingembre

La bouche
- Bouche fraîche et suave.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Léger

Tanins :

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue.

Disponibilité: En stock

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