FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Pecorino 2017, Casa Piatelli, IGT Terre di Chieti, Abruzzes

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Pecorino 2017 - Casa Piatelli, IGT Terre di Chieti, Abruzzes

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L'avis du sommelier

J’ai le plaisir de vous faire découvrir un cépage italien très peu connu en France : le pecorino ! Un vin gorgé de soleil, aux odeurs de vacances et de dolce vita, qui par les temps qui courent fera un bien fou à celles et ceux qui en rêvent. Son aromatique originale de bergamotte, de pamplemousse et de miel permet des accords mets et vins succulents et originaux. 

 

Le terroir

La région des Abruzzes se situe dans le centre de l’Italie, à l’est de la côte face à la mer Adriatique. C’est une région montagneuse où les vignobles se situent majoritairement à flanc de coteaux. 75% de la surface cultivée se trouve dans la province de Chieti tout comme les vignes de la Casa Piatelli. Le climat méditerranéen permet aux raisins de mûrir sans difficultés.

lecepage Le cépage

Le pecorino est un cépage typique de la région des Abruzzes. Il a failli disparaître il y a des années et doit son succès à un vigneron local Guido Cocci Grifoni qui racheta la dernière parcelle plantée dans les années 1980. Petit à petit, la qualité de ses vins a fait du bruit et aujourd’hui ce cépage aux arômes si caractéristiques de miel et de bergamote est très en vogue en Italie et à l’international.

millésime Le millésime

Le climat méditerranéen des Abruzzes assure d’avantage d’homogénéité dans la qualité des vins de millésimes en millésimes que dans les régions plus sujettes aux intempéries. Même si le niveau de pluviométrie est assez élevé dans la région, les étés secs corrigent souvent les excès d’humidité et permettent aux raisins de mûrir convenablement 

lerecoltant le récoltant

La Casa Piatteli élabore ses vins dans une démarche respectueuse de l’environnement : limitation du recours aux pesticides, insecticides et engrais couramment utilisés en viticulture. Les vendanges mécaniques sont complètement proscrites et l’intégralité des raisins de la maison sont donc récoltés à la main.
 
My VitiBox, Janvier. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 janvier 2019. Livraison sous 7 jours. 

Un vin gorgé de soleil, aux odeurs de vacances et de dolce vita, qui par les temps qui courent fera un bien fou à celles et ceux qui en rêvent.

 
 
  • Température : 8° - 10°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2019
Accords Mets-vin
Tartine de mortadelle
***
Linguine au citron et son espadon rôti
***
Pecorino
***
Choux craquelin à la crème de mandarine
 
 
L'oeil -Sa robe est éclatante, de couleur jaune paille aux larmes coulantes.
Jaune paille
Le nez -Nez ouvert aux arômes de fleurs, d'agrumes et de pâtisserie.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais blancs
Confiserie et pâtisserie
Arômes : bergamote, pamplemousse, miel

La bouche
- Un vin frais et riche en alcool avec une longueur développée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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