FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Mtsvane 2011, Domaine Khareba, Géorgie

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Mtsvane 2011 - Domaine Khareba, Géorgie

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L'avis du sommelier

Alors, surpris ? Ce vin n’est pas comme les autres… Il s’agit là de ce qu’on appelle un vin orange, c’est-à-dire un vin blanc qui a fermenté au contact des peaux de raisins comme un vin rouge. Du coup, ces vins blancs sont plus colorés et ont des tanins ! A noter : celui-ci est vinifié en qvevri, l’amphore traditionnelle géorgienne où on fait fermenter les raisins avec leurs peaux. En bouche, des notes d’amande et de lys se mêlent à des tanins aussi présents que surprenants. Tout cela en fait un vin de gastronomie extraordinaire ! 

 

Le terroir

Les vignes qui servent à élaborer ce mtsvane sont situées dans la région de Kakethie au nord-est de la Géorgie. Le climat y est continental et les hivers rudes. Heureusement, les cépages autochtones utilisés par le domaine Khareba s’adaptent parfaitement à ces températures. Ils peuvent donc être récoltés à pleine maturité après l’été avant d’être mis les qvevris, les jarres à vin traditionnelles.

lecepage Le cépage

Le mtsvane est un cépage autochtone géorgien. Il est utilisé pour réaliser des vins blancs qui sont très aromatiques et complexes. Sa fraîcheur naturelle et son acidité leur permettent d’élaborer les vins en qvevri. En effet, l’acidité va permettre d’équilibrer les tanins liés à l’élevage pour produire de grands vins oranges comme celui du domaine Khareba.

lemillesime le millesime

2011 a été une bonne année pour les vignerons géorgiens qui ont profité des belles chaleurs de l’été. Les raisins ont ainsi été cueillis avec une bonne maturité et ont pu développer des arômes gourmands de fruits. Les vignerons n’avaient plus qu’à les fouler pour les introduire dans les jarres pour la longue fermentation sous-terraine des crus géorgiens ! 

lerecoltant le récoltant

Le domaine Khareba est incontournable en Géorgie depuis le XVIIème siècle. Porté par les familles nobles Jandieri et Vachnadze, le domaine a popularisé le vin de qualité en Géorgie. Aujourd’hui, les vignes en Kakhétie, Imereti et Racha-Lechkhumi sont dirigées par le jeune et talentueux Vladimer Kublashvili. Ce dernier croit fermement qu’on peut conserver le savoir-faire géorgien traditionnel tout en y apportant le meilleur de la modernité : c’est pourquoi il suit actuellement une formation à Bordeaux !
 
My VitiBox, Juillet. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 juillet 2016. Livraison sous 7 jours. 

Il s’agit là de ce qu’on appelle un vin orange, c’est-à-dire un vin blanc qui a fermenté au contact des peaux de raisins comme un vin rouge.

 
 
  • Température :11° - 13°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant
Accords Mets-vin
Salade au comté
***
Poule au pot
***
Morbier
***
Tarte aux noix
 
 
L'oeil -Une robe vieil or aux reflets ambrés.
Vieil or
Le nez -Nez plaisant et ouvert aux arômes de fruits secs et de fleurs.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits secs et confits
Arômes : amande, lys

La bouche
- En bouche, vous serez surpris par la persistance des arômes d'amandes et de lys.

Niveau d'acidité :
Rond

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: persistante.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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