FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Fantazija 2011, Domaine Tonkovic, Serbie

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Fantazija 2011 - Domaine Tonkovic, Serbie

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L'avis du sommelier

Nous avons tendance à l’oublier : la Serbie est un pays de superbes terroirs et de très beaux vins ! Les vins serbes sont en effet surprenants et souvent d’excellente facture. C’est d’ailleurs le cas de ce Fantazija ! Au nez, on a déjà de sublimes arômes de fruits rouges que l’on retrouve en bouche, portés par d’élégantes notes boisées. Oui, ce rouge serbe est un parfait équilibre entre finesse et gourmandise ! 

 

Le terroir

Les vignes du domaine Tonkovic sont situées au nord de la Serbie dans la région viticole de Subotica-Horgos. C’est une région qui bénéficie d’un terroir sablonneux que les Romains ont commencé à exploiter dès l’Antiquité ! En surface, le sol est pauvre en éléments fertilisants. Cela stresse les vignes qui vont délivrer des raisins complexes, ce qui aboutit au final à des vins d’une grande finesse.

lecepage Le cépage

Le kadarka est un vieux cépage noir originaire des Balkans et qui est donc planté encore aujourd’hui en Serbie, en Roumanie, en Hongrie ou en Moldavie. Il est réputé pour donner des vins tanniques et rustiques. Néanmoins, le domaine Tonkovic prouve que travaillé avec minutie et vendangé un peu plus tôt que d’habitude, le kadarka peut produire des vins racés et élégants.

lemillesime le millesime

Si la Serbie possède un climat méditerranéen, elle peut néanmoins connaître des hivers et des printemps froids durant lesquels la neige règne. Cela met bien sûr à mal la culture des vignes qui sont dans l’incapacité de se développer. Néanmoins, en 2011, le printemps fut doux au Nord et suivi d’un été sec et chaud. Parfait pour les raisins qui ont même pu être vendangés plus tôt qu’à l’accoutumée pour garder la fraîcheur qu’on retrouve dans ce vin. 

lerecoltant le récoltant

Malgré ses 10 petits hectares de vigne, le domaine Tonkovic est une véritable référence en Serbie. Les vignerons expérimentés du domaine mêlent tradition et modernité. Ils privilégient les cépages autochtones des Balkans et notamment le kadarka. Toutefois, les techniques de vinification sont modernes et leur objectif est bien de privilégier la finesse pour leurs vins, ce qui explique par exemple qu’ils choisissent de récolter leur raisin plus tôt. Et cela leur réussit !
 
My VitiBox, Juillet. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 juillet 2016. Livraison sous 7 jours. 

Au nez, on a déjà de sublimes arômes de fruits rouges que l’on retrouve en bouche, portés par d’élégantes notes boisées.

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2019
Accords Mets-vin
Oeufs en meurette
***
Boeuf bourguignon
***
Fourme de Laguiole
***
Moelleux au chocolat blanc
 
 
L'oeil -Jolie robe cerise aux larmes coulantes.
Cerise
Le nez -Nez plaisant et ouvert aux arômes boisés et de fruits rouges.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Balsamique et boisé
Arômes : cerise, fût.

La bouche
- Bouche équilibrée aux tanins fondus.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Très boisé

Finale
: longue.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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