FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Epicuria 2013, Domaine Koquelicot, Istria, Croatie

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Epicuria 2013 - Domaine Koquelicot, Istria, Croatie

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L'avis du sommelier

Carrefour des civilisations slaves, romaines, byzantines et ottomanes, on connait la Croatie pour son héritage culturel, ses superbes paysages, mais pas suffisamment pour ses vins ! Ce mois-ci, nous vous proposons de combler cette lacune avec deux vins tout à fait exceptionnels. D’abord, ce superbe Epicuria vous marquera par ses jolis arômes friands d’amande et de vanille, magnifiés par une texture d’une douceur rare. 

 

Le terroir

Le terroir croate offre un climat idéal. Mais ce que les vignerons du pays aiment dire aussi, c’est que leur savoir-faire fait partie intégrante du terroir. En effet, la culture du vin est présente en Croatie depuis plusieurs millénaires puisqu’on trouve des traces de viticulture remontant aux Grecs Anciens. Depuis, chaque civilisation a fait perdurer cet art et la Croatie est l’un des rares pays où la production de vin n’a jamais été interrompue.

lecepage Le cépage

Sans doute le cépage blanc le plus connu, le chardonnay doit ses lettres de noblesse à la Bourgogne, d’où il est originaire, et à la Champagne. Pourtant, ce cépage très adaptable donne aussi des résultats épatants dans des régions plus chaudes où sa minéralité laisse la place à de beaux arômes de fleurs blanches, de noisettes, d’amandes, ou encore d’agrumes.

lemillesime le millesime

Réputé compliqué en France, le millésime 2013 n’a pas posé tant de soucis aux vignerons croates. L’hiver fut comme d’habitude clément, le printemps fût des plus doux permettant à la fleur de vigne d’éclore au meilleur moment. Ensuite, l’été offrit de belles chaleurs régulières permettant aux raisins de bien mûrir. Pour ce type de millésime au climat stable, on dit que l’effet millésime est plus faible. C’est une donnée à connaître, puisque cela signifie que l’étude du millésime n’a pas la même importance suivant les régions ! 

lerecoltant le récoltant

Le domaine Epicuria c’est le bébé d’un couple de français, Olivier et Jacqueline. Tombés amoureux au cours d’un voyage dans la région d’Istrie en Croatie, les deux tourtereaux déjà passionnés de vin ont décidé d’aller en produire là-bas. Et la recette de leur succès tient à un sacré mélange culturel : des cépages croates et français cultivés sur le sol croate, pour des vins élevés en fûts de chêne bourguignons. C’est beau l’amour. Et ça donne du bon vin.
 
My VitiBox, Septembre. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Septembre 2016. Livraison sous 7 jours. 

Ce superbe Epicuria vous marquera par ses jolis arômes friands d’amande et de vanille, magnifiés par une texture d’une douceur rare.

 
 
  • Température :10° - 12°C
  • Carafage :Ouvrir avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2019
Accords Mets-vin
Foie gras poêlé
***
Volaille de Bresse pochée
***
Comté
***
Crème brûlée à la vanille
 
 
L'oeil -Jolie robe vieil or aux larmes coulantes.
Vieil or
Le nez -Nez plaisant et ouvert aux arômes boisés et de fruits secs.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits secs et confits
Sous-bois
Arômes : vanille, amande.

La bouche
- Bouche suave et fraîchement acidulée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: persistante.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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