FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Chianti Classico 2015, Quercia Al Poggio, Toscane, Italie

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Chianti Classico 2015 - Quercia Al Poggio, Toscane, Italie

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L'avis du sommelier

Chianti est une de mes appellations préférées en Italie. Le nez de cette cuvée dévoile une riche palette aromatique de notes de griottes et de figues, subtilement relevées par des arômes épicés de poivre et de clou de girofle. Une bouche très équilibrée, aux tanins fins et soyeux. Le coq noir représente l’emblème de certification de l’appellation Chianti depuis 1716. 

 

Le terroir

Quercia al Poggio est située à près de 400 mètres d’altitude, au lieu-dit Monsanto, dans la remarquable et fameuse commune de Barberino Val d’Elsa. L’exploitation s’étend sur une superficie de 100 hectares:une réserve naturelle considérablement boisée où vignes et oliviers sont cultivés selon les critères de l’agriculture biologique.

lecepage Le cépage

Assemblage fréquent en Chianti, le sangiovese et le ciliegiolo, se complètent parfaitement. Le premier donne vie à des vins fruités et charpentés tandis que le second, présent en plus faible quantité, apporte de la souplesse et de la rondeur au vin.

lemillesime le millesime

L’été en toscane a été intense et caniculaire, mais heureusement sur une courte durée. De plus, les pluies abondantes de l’hiver ont permis à la vigne d’aborder cette période de sécheresse avec une réserve d’eau suffisante pour garder son rythme de croissance, et donner ainsi une maturation parfaite. Un millésime chaleureux et ensoleillé donc, à l’image de la Toscane. 

lerecoltant le récoltant

Michela et Vittorio Rossi, les propriétaires depuis 1997, ont entamé un profond renouvellement de l’exploitation vitivinicole, de la replantation progressive du vignoble à l’aménagement des caves. Les fûts dans lesquels sont élevés les jus de sangiovese sont sélectionnés avec attention pour préserver les caractéristiques d’origine de ce cépage autochtone.
 
My VitiBox, Novembre. 2017 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Novembre 2017. Livraison sous 7 jours. 

Une bouche très équilibrée, aux tanins fins et soyeux.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Antipasti de pâtes au jambon de montagne
***
Ragoût d'agneau et aubergine grillée
***
Pecorino de toscane
***
Sabayon de cerise au chocolat
 
 
L'oeil -Une jolie robe cerise aux larmes coulantes.
Cerise
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fruits, d'épices, et empyreumatiques.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : griotte, poivre, clou de girofle, cacao, café

La bouche
- Bouche fraîche et corsée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: développée.

Disponibilité: En stock

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