FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Alto Vuelo Blend Reserve 2014, Domaine William Cole, Chili

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Alto Vuelo Blend Reserve 2014 - Domaine William Cole, Chili

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L'avis du sommelier

Parfois, pour traverser les océans et rêver d’ailleurs, un verre de vin suffit. J’en veux pour preuve ce joli blend chilien à la jolie robe cerise noire qui vous emmènera au milieu de la Colchagua Valley. En effet, son nez développe des arômes expressifs de chocolat et de fruits noirs et ne ressemble à rien de ce que nous trouvons sur le vieux continent. En bouche, le voyage continue avec des notes délicieusement épicées. 

 

Le terroir

Les 130 hectares de vignes du domaine William Cole jouissent d’une situation exceptionnelle. Les raisins sont baignés par le soleil, ce qui conduit à une bonne maturité des baies tandis que des brises maritimes en provenance de l’Antarctique permettent de rafraîchir les raisins.

lecepage Le cépage

Si je vous dis cabernet sauvignon, vous pensez immédiatement Bordeaux, et vous avez raison ! Mais si je vous dis carménère, proposer une réponse est moins évident… Et pourtant, le carménère est l’un des 5 cépages noirs officiels de Bordeaux ! Mais celui-ci a quasiment disparu là-bas, et se découvre une seconde vie au Chili où il est même souvent vinifié en mono-cépage ! Les chiliens apprécient en effet ces vins puissants et généreux, très adaptés à la gastronomie locale.

lemillesime le millesime

Le millésime 2014 est applaudi au Chili car il a donné de très beaux vins. L’été (janvier et février donc) fut chaud, mais ponctué de précipitations, indispensables dans cette région aux sols pauvres pour préserver la vigne d’un stress hydrique trop important. En toute chose mesure est bonne ! Le domaine William Cole a su s’adapter au rythme de sa vigne et élaborer des vins superbes. 

lerecoltant le récoltant

William Cole est un serial vigneron ! En 1999, il ressuscita un vignoble de la Napa Valley en Californie éteint depuis la prohibition. Fort de ce succès et désireux de relever de nouveaux défis, il s’est installé au Chili où il a repris plusieurs vignobles qui mettent à l’honneur de nombreux cépages. Le sérieux et le savoir-faire de Cole et son équipe lui ont permis de devenir en une décennie une véritable référence dans le paysage chilien.
 
My VitiBox, Mai. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 mai 2016. Livraison sous 7 jours. 

Son nez développe des arômes expressifs de chocolat et de fruits noirs et ne ressemble à rien de ce que nous trouvons sur le vieux continent.

 
 
  • Température :16° - 18°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Poivrons farcis
***
Filet de boeuf
***
Langres
***
Fraises melba
 
 
L'oeil -Jolie robe grenat et lumineuse.
Grenat
Le nez -Nez plaisant et ouvert aux arômes de fruits rouges et d'épices.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : cassis, poivrons.

La bouche
- Bouche fraîche aux tanins fondus.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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