FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Tradition des Pins 2017, Domaine des Pins, Saint-Amour

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Tradition des Pins 2017 - Domaine des Pins, Saint-Amour

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L'avis du sommelier

Saint-Amour ! Sous ce nom charmeur et poétique se cache un des dix crus du Beaujolais, situé au nord du vignoble. Avec sa finesse, sa gourmandise, ses notes fruitées de kirsch et de framboise et épicées de poivre et de muscade, nul doute que vous en tomberez amoureux ! La bouteille idéale à partager à deux.  

 

Le terroir

Appellation la plus septentrionale du vignoble du Beaujolais, à deux pas de la Bourgogne, SaintAmour est un des dix crus du Beaujolais mais aussi l’une des plus petites appellations de la région. Pour la petite histoire, le nom « Saint-Amour » viendrait d’Amor, un soldat romain de la légion thébéenne. L’Empereur romain demanda à la légion de se déplacer en Bourgogne en 286 afin de massacrer les chrétiens gaulois. Les légionnaires refusèrent et furent alors décimés, seul Amor en échappa. Il devint alors missionnaire et donna son nom au village !

lecepage Le cépage

Le gamay est l'unique cépage noir du Beaujolais. Il exprime des arômes de fraise, de mûre et des notes poivrées. Le gamay permet de produire des vins rouges très fruités, frais et gourmands. Cépage très productif, le gamay oblige les viticulteurs à limiter le rendement des vignes (nombres de grappes par pied) afin d’obtenir des vins plus concentrés. En le récoltant à la main, le Domaine des Pins s'assure de sélectionner les meilleures baies pour produire ses vins!

millésime Le millésime

Le millésime 2017 fut exceptionnel dans le Beaujolais, grâce à un ensoleillement excellent : 2017 fut la deuxième année la plus ensoleillée depuis 40 ans, après 2011 ! Ce millésime amène beaucoup de gourmandise, de fruit et de structure, avec un bel équilibre entre tanins et acidité, ce qui annonce un joli potentiel de garde !  

lerecoltant le récoltant

Depuis sa reprise en 2016 par la famille Polosse, le Domaine des Pins, qui possède 10 hectares de vignes en cru Saint Amour, est en constant développement. Les vignes de gamay sont taillées en gobelet, ce qui permet un développement homogène des raisins tout en les protégeant des écarts de température. Le domaine propose aujourd’hui six cuvées, en rouge, blanc et en Crémant de Bourgogne, le tout en agriculture raisonnée afin de préserver un maximum ce joli terroir.
 
My VitiBox, Janvier. 2020 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Janvier 2020. Livraison sous 7 jours. 

Avec sa finesse, sa gourmandise, ses notes fruitées de kirsch et de framboise et épicées de poivre et de muscade, nul doute que vous en tomberez amoureux !

 
 
  • Température : 15° - 17°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en fin 2022
Accords Mets-vin
Œufs en meurette
***
Côtes de veau à la crème
***
Neufchâtel
***
Faisselle à la framboise
 
 
L'oeil -La robe est claire de couleur cerise avec des larmes coulantes
Cerise
Le nez -Le nez est ouvert et plaisant où on sent les arômes de fruits rouges et d'épices.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : framboise, fraise, poivre, muscade

La bouche
- En bouche, le vin est marqué par une belle acidité.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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