FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

La Cadierenne 2017, Côtes de Provence

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La Cadierenne 2017 - Côtes de Provence

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L'avis du sommelier

Nous connaissons surtout les vins des Côtes de Provence pour leurs rosés, synonyme d’apéritifs ensoleillés. J’ai décidé cette fois-ci de vous faire découvrir un vin rouge qui, je suis sûr, rendra vos prochains barbecues inoubliables. Sa complexité aromatique (mûre, réglisse, thym, pain grillé), combinée à sa fraîcheur en font un grand vin de Provence. 

 

Le terroir

Deux grands ensembles géologiques coexistent dans les Côtes de Provence : l'un calcaire au nord et à l'ouest et l'autre cristallin au sud et à l'est. Les vignes utilisées pour cette cuvée sont plantées sur un sol argilo-calcaire entrecoupé de marnes et particulièrement propice à la vigne : la pauvreté de la terre oblige la vigne à puiser ses nutriments en profondeur ce qui explique en partie la richesse aromatique de ce vin.

lecepage Le cépage

Le mourvèdre est le cépage emblématique des terroirs méditerranéens. Cette variété à petits grains et à la peau très dense a la réputation d'un caractériel qui, une fois vinifié, donne des vins structurés, tanniques, avec un bon potentiel de garde. Son assemblage avec le carignan, le cinsault, la syrah et le grenache complexifie la palette aromatique et apporte de la gourmandise.

millésime Le millésime

Deux aléas climatiques ont marqué ce millésime 2017 en Provence: l’épisode de gel qui a eu lieu fin avril et la sécheresse estivale. Le gel a eu pour conséquence de réduire les grappes par pieds de vigne, et la sécheresse d’accélérer la maturité des raisins durant l’été. D’ailleurs les vignerons ont vendangé plus tôt que les années précédentes pour éviter que les raisins, déjà bien mûrs, ne soient trop concentrés en sucre.  

lerecoltant le récoltant

La cave Cadierenne, située à La Cadière-d’Azur, a vu le jour en 1929. En 90 ans, le nombre de viticulteurs est passé de 37 à 400. La cave veille en particulier à la qualité de ses raisins puisque les viticulteurs doivent tous vendanger à la main, pour ainsi conserver les arômes naturels et la fraîcheur des baies.
 
My VitiBox, Juin. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 juin 2019. Livraison sous 7 jours. 

Sa complexité aromatique (mûre, réglisse, thym, pain grillé), combinée à sa fraîcheur en font un grand vin de Provence.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Artichaud poivradre
***
Osso bucco
***
Picodon du Dauphiné
***
Fleurs de sable au chocolat
 
 
L'oeil -Jolie robe rubis et lumineuse avec des larmes épaisses.
Rubis
Le nez -Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs, d'épices et empyreumatique.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : mûres, cassis, réglisse, thym, pain grillé

La bouche
- En bouche, le vin est frais et bien corsé.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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