FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Morgon 2014, Domaine de Colette

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Morgon 2014 - Domaine de Colette

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L'avis du sommelier

Ce mois-ci, découvrez une petite merveille du Beaujolais issue des vignes du Domaine de Colette. La robe rubis aux reflets bleutés laisse deviner la belle intensité aromatique de ce vin. Au nez, je sens de doux arômes de fruits rouges et noirs, arômes typiques des vins du Beaujolais ! A servir impérativement rafraîchi à 14°, avec un joli coq au vin ! 

 

Le terroir

Une des particularités des vins du Beaujolais est la vinification par macération semi-carbonique. Celle-ci consiste à placer des grappes entières en cuves hermétiques qui se remplissent du gaz carbonique issu de la fermentation alcoolique. En ralentissant la fermentation, le manque relatif d’oxygène donne au vin ces fameux arômes fruités particulièrement gourmands !

lecepage Le cépage

Au Moyen-Âge, le gamay était le principal cépage noir de Bourgogne. Mais en 1395, Philippe le Hardi, Duc de Bourgogne, qui considérait ce cépage « vil et déloyal » ordonna son arrachage. Le Duc aurait donc à son insu dessiné les contours du vignoble du Beaujolais tel que nous le connaissons aujourd’hui, puisque le gamay est désormais de très loin le principal cépage de cette région !

lemillesime le millesime

2014 fût une belle année pour les vignerons du Beaujolais. L’hiver chaud et sec a préservé la vigne du gel, puis le printemps et l’été ensoleillés ont permis aux fruits d’atteindre une belle maturité. Ces bonnes conditions expliquent la concentration du vin et la netteté des arômes de fruits à la dégustation. Cela donne un millésime d’une remarquable complexité ! 

lerecoltant le récoltant

Crée en 1953 par René Gautier, le père de Jacky, le Domaine de Colette n’est alors qu’une petite parcelle de vignes abandonnées depuis la première guerre mondiale. A force de travail et de persévérance, le domaine grandit jusqu’à recouvrir 8 hectares. À 17 ans, Jacky Gautier hérite du domaine voisin de son oncle et fusionne les deux parcelles en 1994, pour n’en faire qu’un seul et même beau vignoble de 14 hectares. Jusqu’où iront les Gautier en Beaujolais ?
 
My VitiBox, Novembre. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Novembre 2015. Livraison sous 7 jours. 

La robe rubis aux reflets bleutés laisse deviner la belle intensité aromatique de ce vin.

 
 
  • Température :12° - 14°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Andouillette
***
Coq au vin
***
St-Marcellin
***
Poires au vin rouge
 
 
L'oeil -Robe soutenue et limpide rubis aux larmes coulantes.
Rubis
Le nez -Nez ouvert et plaisant.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Arômes : groseille, framboise.

La bouche
- Bouche fraîche à la texture soyeuse et aux tanins fins.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: développée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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