Mont Ebène 2019

Château Parazols Bertrou
9,27 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 10,90 €
Prix public: 10,90 € la bouteille
Disponibilité :
En rupture de stock
  • Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: mûre, cassis, griotte, poivre noir, pain grillé
  • Intensité aromatique: 2. S'ouvrant à l'aération

LES ACCORDS

  • Fromage: Tome des Pyrénées

LABEL

'Le nez est flatteur et se développe sur des arômes fruités de mûres, de cassis et de griotte, le tout relevé par des notes de pain grillé et de poivre noir.'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Je vous propose une petite pépite venue tout droit du Languedoc et provenant d’une appellation trop peu connue à mon goût : Cabardès. Ce vin à la robe soutenue et aux reflets grenats possède une belle complexité aromatique. Le nez est flatteur et se développe sur des arômes fruités de mûres, de cassis et de griotte, le tout relevé par des notes de pain grillé et de poivre noir.

ACCORD METS ET VINS

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  • Entrée: Tourte aux poivrons
  • Fromage: Tome des Pyrénées
  • Plat: Ragoût d'agneau et aubergines grillées
  • Dessert: Cannelés

SERVICE

17°-19°
Température
5 mn
Aération
Tanins:
Souple
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Frais
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Corsé

LE CÉPAGE

  • 15% Merlot
  • 20% Grenache
  • 25% Cabernet Sauvignon
  • 40% Syrah
Cette cuvée est le résultat d'un assemblage de cépages languedociens et de cépages bordelais. La syrah et le grenache, très présents dans le Languedoc, donnent des vins chaleureux et épicés tandis que, côté bordelais, le cabernet sauvignon et le merlot vont apporter de la structure et des arômes fruités.

LE TERROIR

L’appellation Cabardès s’étend sur 450 hectares au nord-ouest de Carcassonne en dessous de la Montagne Noire. Cette appellation a la spécificité d’être situé dans un amphithéâtre, les vents s’engouffre donc régulièrement dans ce goulet et apporte de la fraîcheur aux vignes.

LE RECOLTANT

Au château Parazols Bertrou, on travaille en famille ! Béatrice et Jean-Marie, les parents, sont épaulés par leurs deux fils Nans et Jason. Ensemble, ils travaillent avec rigueur sur un terroir d’exception pour vous proposer des vins justes et gourmands. Depuis 2018, le domaine est certifié HVE, c’est la promesse de vin de qualité alliée à une viticulture propre et soucieuse de l’environnement.

LE MILLÉSIME

Le millésime 2019 est un millésime difficile pour les vignes du Languedoc qui ont subi le gel, la grêle et un été étouffant. Malgré tout, la rigueur et la persévérance des viticulteurs ont été récompensées s'ils ont pu récolter les raisins à temps pour qu'ils aient une parfaite maturité.