FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur
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Mondeuse 2017 - Adrien Vacher, Vin de savoie

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L'avis du sommelier

La mondeuse fait partie de mes cépages préférés et c’est de Savoie qu’elle provient. Elle a notamment la réputation de faire naître les plus grands vins rouges de la région. J’aime sa trame franche, cadrée par des tanins bien en place. Sa texture fluide et sa petite acidité font saliver et invitent à se resservir tandis que ses arômes poivrés et de fruits rouges croquants appellent une viande ou du fromage ! 

 

Le terroir

Le vignoble est situé sur les débuts de coteaux de la montagne « La Savoyarde » non loin de Chambéry, et terrain de jeu des amoureux de randonnées. On ne peut pas faire plus savoyard ! Les vignes sont plantées sur d’anciens éboulis de calcaires qui donnent à la mondeuse son caractère si minéral et frais.

lecepage Le cépage

La mondeuse donne des vins rouges charpentés et aromatiques. Sa structure et ses tanins lui permettent de bien évoluer dans les 4-5 années suivant la vendange même si nous vous conseillons de commencer à l'apprécier sur sa jeunesse. Son aromatique est à mi-chemin entre les fruits rouges croquants semblables à ceux du pinot noir, et à l’épice poivrée des syrahs du Rhône nord.

millésime Le millésime

Les épisodes de gel du millésime 2017 n’ont pas épargné la Savoie qui accuse cette année-là entre 10 et 20% de perte. Mais ce n’est pas catastrophique compte tenu du fait que d’autres régions ont été touchées de manière bien plus conséquente, et surtout parce que la qualité des raisins qui ont survécu a redonné le sourire aux vignerons savoyards. 

lerecoltant le récoltant

La mondeuse est connue pour être à l'origine des rouges de plaisir qui honorent les fromages, viandes et charcuteries de la gastronomie montagnarde. Vendu à 70% dans les Alpes, cette image se révèle juste mais de plus en plus d’amateurs la considèrent également comme un cépage de garde grâce à son aptitude à évoluer dans le temps. La mondeuse est aussi cultivée, en petite quantité, aux Etats-Unis et en Australie.
 
Foire aux vins My Vitibox  / bouteille

En vente par caisse de 3 bouteilles. Livraison sous 7 jours. 

Sa texture fluide et sa petite acidité font saliver et invitent à se resservir tandis que ses arômes poivrés et de fruits rouges croquants appellent une viande ou du fromage !

 
 
  • Température : 15° - 17°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Diots de porc
***
Saucisses fumées au feu de bois
***
Reblochon
***
Poire de Savoie à la mondeuse
 
 
L'oeil -Jolie robe pourpre limpide et lumineuse.
Pourpre
Le nez -Au nez, on retrouve des arômes de fleurs, de fruits noirs et d'épices.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : cerise, cassis, mûre, violette, poivre.

La bouche
- Un vin riche en alcool avec des tanins fermes et une belle acidité.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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