Mondeuse 2017, Vin de savoie

Adrien Vacher
29,33 €
par bouteille
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Prix public: 34,50 € la bouteille
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  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: cerise, cassis, mûre, violette, poivre.
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

LES ACCORDS

  • Viande: Porc
  • Fromage: Reblochon

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

La mondeuse fait partie de mes cépages préférés et c’est de Savoie qu’elle provient. Elle a notamment la réputation de faire naître les plus grands vins rouges de la région. J’aime sa trame franche, cadrée par des tanins bien en place. Sa texture fluide et sa petite acidité font saliver et invitent à se resservir tandis que ses arômes poivrés et de fruits rouges croquants appellent une viande ou du fromage !

ACCORD METS ET VINS

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  • Entrée: Diots de porc
  • Fromage: Reblochon
  • Plat: Saucisses fumées au feu de bois
  • Dessert: Poire de Savoie à la mondeuse

SERVICE

17°
Température
0 min
Aération

LA BOUCHE

Tanins:
Fondu
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Vif, nerveux
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Riche

LE CÉPAGE

  • 100% Mondeuse
La mondeuse donne des vins rouges charpentés et aromatiques. Sa structure et ses tanins lui permettent de bien évoluer dans les 4-5 années suivant la vendange même si nous vous conseillons de commencer à l'apprécier sur sa jeunesse. Son aromatique est à mi-chemin entre les fruits rouges croquants semblables à ceux du pinot noir, et à l’épice poivrée des

LE TERROIR

Le vignoble est situé sur les débuts de coteaux de la montagne « La Savoyarde » non loin de Chambéry, et terrain de jeu des amoureux de randonnées. On ne peut pas faire plus savoyard ! Les vignes sont plantées sur d’anciens éboulis de calcaires qui donnent à la mondeuse son caractère si minéral et frais.

LE RECOLTANT

La mondeuse fait partie de mes cépages préférés et c’est de Savoie qu’elle provient. Elle a notamment la réputation de faire naître les plus grands vins rouges de la région. J’aime sa trame franche, cadrée par des tanins bien en place. Sa texture fluide et sa petite acidité font saliver et invitent à se resservir tandis que ses arômes poivrés et de fruits rouges croquants appellent une viande ou du fromage !

LE MILLÉSIME

Les épisodes de gel du millésime 2017 n’ont pas épargné la Savoie qui accuse cette année-là entre 10 et 20% de perte. Mais ce n’est pas catastrophique compte tenu du fait que d’autres régions ont été touchées de manière bien plus conséquente, et surtout parce que la qualité des raisins qui ont survécu a redonné le sourire aux vignerons savoyards.