FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Maison Jaffelin 2013, Beaune Premier Cru, Sur Les Grèves – Clos Saint-Anne, Monopole

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Maison Jaffelin 2013 - Beaune Premier Cru, Sur Les Grèves – Clos Saint-Anne, Monopole

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L'avis du sommelier

La Maison Jaffelin est la plus petite (confidentielle) des grandes maisons de Bourgogne. Chargée d’histoire, la maison produit des vins sur de nombreux terroirs d’exception et les meilleurs d’entre eux jouissent de la mention « Premier Cru ». Cette cuvée est issue d’une parcelle en monopole nous offrant des arômes de fruits rouges élégants ainsi que des tanins délicats. Un vin d’exception pour un moment d’exception. 

 

Le terroir

Cette cuvée exceptionnelle est issue d’une parcelle en monopole. Cette mention très rare indique qu’un seul vigneron peut produire le vin issu de ce clos. Un terroir d’autant plus exceptionnel puisqu’il s’agit d’un monopole en appellation Beaune Premier Cru.

lecepage Le cépage

La Bourgogne est le terroir de prédilection du pinot noir. C’est ici qu’il trouve ses origines, et c’est également sur ce terroir qu’il exprime le mieux son élégance mondialement reconnue. Le pinot noir est un cépage élégant, délicat, et complexe puisque sa légèreté en bouche dévoile en fait des arômes séducteurs de fruits rouges et noirs, parfois d’épices, et une trame persistante et entêtante.

millésime Le millésime

Si certains doutaient du talent de Marinette Garnier, vigneronne de la maison Jaffelin, ce millésime 2013 mettra tout le monde d’accord. Une année très difficile pour le vin : le haut niveau de pluviométrie a dilué les tanins et fait naître des maladies dans les vignes. Et pourtant, quelle bombe ! Marinette, de par son savoir-faire et sa persévérance nous révèle ici un millésime 2013 au niveau des plus grandes années des dernières décennies. Un vin rare et une jeune vigneronne qui force le respect.  

lerecoltant le récoltant

La Maison Jaffelin a la particularité d'être le dernier établissement de négoce à conduire l'intégralité de ses opérations de vinification et mise en bouteille dans Beaune même. Celle-ci est en effet installée dans les caves de la Maison du Chapitre qui abritaient autrefois les vins de la Collégiale et des princes de la ville.
 
My VitiBox, Novembre. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 novembre 2018. Livraison sous 7 jours. 

Cette cuvée est issue d’une parcelle en monopole nous offrant des arômes de fruits rouges élégants ainsi que des tanins délicats.

 
 
  • Température : 18° - 19°C
  • Carafage : Ouvrir 15 minutes avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Ravioles au foie gras
***
Carré d'agneau
***
Saint-Félicien
***
Crumble aux framboises
 
 
L'oeil -Jolie robe rubis aux larmes coulantes.
Rubis
Le nez -Au nez, on retrouve des notes de fruits secs, de framboise et de bois.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Sous-bois
Arômes : fruits secs, framboise, bois

La bouche
- Un vin frais et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: persistante

Disponibilité: En stock

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