Les Saint-Jacques 2016, Rully

Plus de vues

Les Saint-Jacques 2016, Rully

Domaine de l'Ecette

Dégustation

  • Arômes: mûre, griottes, réglisse, poivre, champignon, boisé
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Boeuf Bourguignon
  • Fromage: Fougerus
Le mot de Philippe Defleur
"Un vin d’amateur qui nous a charmé…"
19,97 € par bouteille pour nos abonnés
au lieu de 23,50 €
Prix public: 23,50 € la bouteille

Disponibilité: Epuisé

  •  Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  •  Meilleur prix garanti
  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Cette cuvée du Domaine de l’Ecette nous démontre à quel point Rully est un terroir de finesse et d’élégance. Un vin marqué par l’identité du pinot noir. Le nez exprime des arômes délicieux de griotte, de champignons et de poivre noir ! Sa bouche, délicate, est portée par ses tanins avec une finale développée toute en longueur. Un vin d’amateur qui nous a charmé…
    • Entrée: Flan de légumes
    • Plat: Boeuf Bourguignon
    • Fromage: Fougerus
    • Dessert: Tropézienne aux framboises
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • La Bouche
    - Un vin sec avec une belle acidité.

    Niveau d'acidité :
    Vif, nerveux

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : développée
    Le Terroir

    Rully est une appellation communale de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vignoble repose sur un sol calcaire très bien exposé au soleil, ce qui le distingue des autres appellations de la région puisque le pinot noir est souvent récolté plus mûr.

    Le Cépage
    • 100% Pinot Noir

    Qui dit grand Bourgogne rouge dit pinot noir ! Le pinot est un cépage fragile et sensible aux maladies. Il préfère les terroirs continentaux, moins sujets à l’humidité et les sols calcaires, très filtrants, pour limiter le développement de pourriture. On dit du pinot noir qu’il « pinote » ! Cette expression fait référence aux arômes croquants et frais de cerise souvent accompagnés de notes épicées (cannelle, poivre).

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Issu d'une très ancienne famille de viticulteurs, Jean Daux s'installe dans le petit village de Rully en 1983. A cette époque, il exploite 9 hectares de vignes. Après des études viticoles, son fils Vincent reprend l'exploitation familiale en 1997 puis investit dans de nouvelles parcelles de vignes. A ce jour, ce domaine compte 17 hectares de vignes.
    Le millésime

    Le millésime 2016 a été perturbé en Bourgogne par quelques épisodes de gel. Chose assez fréquente dans les régions continentales comme la Bourgogne puisque l’amplitude thermique est plus grande que dans les régions océaniques. Mais comme ceci ne concerne qu’une partie minoritaire des pieds de vignes, cela n’affecte pas la qualité de la majorité des plants qui sont finalement vendangés !