Les Gravels 2017, Gaillac

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Les Gravels 2017, Gaillac

Domaine Rotier

Dégustation

  • Arômes: cassis, mûre, clou de girofle, réglisse
  • Intensité aromatique: 2. S'ouvrant à l'aération

Les accords

  • Viande: Aiguillettes de veau poêlées à la sauce Chimichurri
  • Fromage: Roquefort
Le mot de Philippe Defleur
"Un vin d'amoureux de la vigne qui nous a charmé…"
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Prix public: 10,50 € la bouteille

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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Un très joli Gaillac bio qui fait appel aux cépages typiques du Sud-Ouest pour construire un vin de caractère ! En effet, le duras, le prunelart et le fer servadou participent à la moitié de l'assemblage. Le nez exprime des arômes délicieux de cassis, de clou de girofle et de réglisse ! Sa bouche délicate est portée par ses tanins fins et sa finale toute en longueur. Un vin d'amoureux de la vigne qui nous a charmé…
    • Entrée: Artichaud poivrade
    • Plat: Aiguillettes de veau poêlées à la sauce Chimichurri
    • Fromage: Roquefort
    • Dessert: Tarte à la framboise
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • - Sa bouche délicate est portée par ses tanins fins et sa finale toute en longueur.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :
    Souple

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : développée
    Le Terroir

    Le vignoble est installé sur le plateau du Tarn, où les températures nocturnes fraîches ne permettent pas toujours aux raisins de mûrir parfaitement. Fort heureusement, le sol de graves est chauffé par le soleil tout au long de la journée. Les graves restituent cette chaleur à la vigne une fois la nuit tombée. Ce phénomène permet une maturation des raisins 24h/24 et les vendangeurs récoltent ainsi des baies parfaitement mûres.

    Le Cépage
    • 15% Prunelart
    • 15% Fer Servadou
    • 20% Duras
    • 25% Syrah
    • 25% Cabernet Sauvignon

    Cet assemblage porte fièrement ses racines tarnaises. La base de syrah et de cabernet sauvignon structure solidement le vin et rassure. Pour le reste, trois cépages originaires du sud-ouest peaufinent cet assemblage. Le duras apporte ses épices et son aromatique poivrée, le fer servadou sa rondeur et le prunelart conclut avec sa puissance et ses arômes de fruits noirs.

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Le Domaine Rotier est dirigé par Alain Rotier et Francis Marre. Les deux beaux-frères sont connus pour faire briller le terroir historique le Gaillac grâce aux cépages ancestraux de la région ! Proches de l'environnement et poussés par leur conscience écologique, ils obtiennent la certification biologique à partir du millésime 2012, un véritable tournant pour le domaine.
    Le millésime

    L'année 2017 avait mal commencé avec un hiver froid provocant un débourrage très tardif. Heureusement, les douces températures printanières ont été idéales pour le développement de la vigne. Pendant l’été, des orages réguliers ont apporté aux vignes l’eau dont elles avaient besoin pour faire grossir leurs raisins. Les rendements étaient confortables et la qualité au rendez-vous.