Les Fichots 2017

Bouchard Ainé & Fils - Pernand-Vergelesses 1er Cru
38,17 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 44,90 €
Prix public: 44,90 € la bouteille
Disponibilité :
En rupture de stock
  • Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: griotte, cassis, fraise, muscade, poivre, pain grillé, tabac
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

LES ACCORDS

  • Viande: Saltimbocca de veau
  • Fromage: Mont d'or

LABEL

'Ce terroir d’exception procure au vin un nez complexe à la fois fruité, épicé et boisé'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Pernand-Vergelesses est, selon moi, un des plus jolis villages de Bourgogne. Le 1er cru Les Fichots se situe non loin du Grand Cru Corton Charlemagne ! Ce terroir d’exception procure au vin un nez complexe à la fois fruité, épicé et boisé. La bouche fraîche est structurée par des tanins présents mais très élégants. Un vin de Bourgogne d’exception, et bio ! Bon potentiel de garde.

ACCORD METS ET VINS

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  • Entrée: Escargots à la bourguignonne
  • Fromage: Mont d'or
  • Plat: Saltimbocca de veau
  • Dessert: Carpaccio d'ananas au jus de groseille

SERVICE

17°
Température
2 h
Aération

LA BOUCHE

Tanins:
Souple
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Vif, nerveux
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Corsé

LE CÉPAGE

  • 100% Pinot Noir
Le pinot noir a la particularité de révéler des vins à la robe relativement claire. Dégustés dans leur jeunesse, les vins révèlent des arômes frais de cerise, de framboise et de mûre. Au cours du vieillissement, ces arômes évoluent vers des notes de fruits plus mûrs, de cuir et parfois de champignon.

LE TERROIR

Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont plantées sur des terres argilocalcaires mêlées à des cailloux profitant ainsi du soleil et d’un bon drainage.

LE RECOLTANT

Très ancienne maison de Beaune, la Maison Bouchard a été fondée en 1750 par Michel Bouchard Ainé et son fils Joseph. Cette maison est l’une des premières à commercialiser ses vins à l’étranger : la plupart des cuvées étaient déjà vendues dans plus de 30 pays en 1890 ! Depuis 1992 elle est la propriété du groupe Boisset représenté par Jean Lupatelli, le vinificateur de la maison.

LE MILLÉSIME

Le printemps aux airs estivaux et l’été ponctué de quelques périodes chaudes ont sculpté un millésime précoce. Les vendanges se sont parfois déroulées deux semaines à l’avance, dès la fin du mois d’août alors qu’elles ont généralement lieu mi-septembre. Un millésime qui peut se boire dès maintenant et avec un grand potentiel de garde.