FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Les Crêts 2012, Domaine de Suremain, Mercurey

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Les Crêts 2012 - Domaine de Suremain, Mercurey

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L'avis du sommelier

C’est avec plaisir que je vous présente ce mois-ci un vin de ma région, la Bourgogne et plus exactement de Mercurey, la plus vaste appellation de la Côte Chalonnaise. Les Crêts 2012 est un vin équilibré et fruité aux notes de cassis et de groseille, il reflète pour moi la finesse du pinot noir. C’est également un coup de coeur du Guide Hachette 2015. 

 

Le terroir

Les Crêts sont nichés sur 1.3 hectares au sommet du coteau (la crête) et avec une exposition sud. Le sol est issu d’une marne très calcaire; en effet lorsqu’on laboure la terre en profondeur, on trouve de grosses plaques de craie ! Extrêmement poreuse, cette roche laisse l’eau filtrer en profondeur avant de la restituer à la vigne, donnant des vins fins exprimant les arômes propres au cépage. C’est un sol idéal pour laisser le pinot noir exprimer sa finesse.

lecepage Le cépage

Les vins d’appellation village en Bourgogne sont exclusivement issus du cépage pinot noir pour les rouges et du chardonnay pour les blancs. Le pinot noir est un cépage délicat, sensible au sol et au climat, il est beaucoup moins robuste que le cabernet sauvignon par exemple. Cependant il peut dans des conditions idéales produire les meilleurs vins du monde. De couleur généralement pâle, ce cépage présente souvent un bon degré alcoolique et une belle acidité, avec des tanins fins et élégants.

lemillesime le millesime

Ce serait un euphémisme de dire que le millésime 2012 en Bourgogne fut compliqué pour les vignerons. La première attaque vint de l’hiver dont l’association de pluviosité et de douceur a favorisé la venue de parasites (mildiou et oïdium) qui ont entrainé une perte d’une partie de la récolte. Pour ne rien arranger, l’été, caniculaire, a brûlé la peau des raisins les plus exposés, détruisant ainsi davantage cette récolte. On a donc un millésime rare par sa rudesse. 

lerecoltant le récoltant

Saviez-vous que le village de Mercurey porte le nom du messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure. En effet, les Romains ont dédié un temple à cette divinité dans ce village. C’est aussi dans ce village que la famille de Suremain s’est installée en 1870, et c’est là-bas qu’elle cultive la vigne depuis. Yves est d’ailleurs le président du syndicat des vignerons de Mercurey. Solidarité et esprit de famille, des valeurs que portent haut et fort les Suremain !
 
My VitiBox, Novembre. 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 décembre 2014. Livraison sous 21 jours. 

Les Crêts 2012 est un vin équilibré et fruité aux notes de cassis et de groseille, il reflète pour moi la finesse du pinot noir. C’est également un coup de cœur du Guide Hachette 2015.

 
 
  • Température :12° - 14°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2019
Accords Mets-vin
Fricassée de champignons
***
Poulet basquaise
***
Saint nectaire
***
Milkshake aux fruits rouges
 
 
L'oeil -Jolie robe rubis clair, reflets bleu violet.
Rubis
Le nez -Nez fin et racé de petits fruits rouges frais (groseilles, cassis, framboises).
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Arômes : groseilles, cassis, framboises.

La bouche
- Bouche bien équilibrée, fruitée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
:légèrement épicée sur pointe d’amertume.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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