FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Les Blanchots 2012, Domaine Laroche, Chablis Grand Cru

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Les Blanchots 2012 - Domaine Laroche, Chablis Grand Cru

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L'avis du sommelier

En Bourgogne, les vins sont d’abord classés en appellations régionales, puis communales, et enfin les meilleurs climats sont distingués par la mention Premier Cru, et le gratin par la mention Grand Cru. Je vous propose là un vin exceptionnel ! Aussi délicate que soyeuse, la bouche se distingue par une fraîcheur vive et racée avec un soupçon de truffe et d’épices, ainsi que des saveurs de poire et de citron qui durent sur une finale longue et complexe. 

 

Le terroir

Le climat des Blanchots tient son nom des argiles blanches présentes sur ce coteau exceptionnellement pentu. Il est considéré comme le plus joli climat du célèbre domaine Laroche qui compte tout de même 10 premiers crus et 4 Grands Crus. L’exposition sud-est, alliée à la pente vertigineuse, place la vigne dans une situation parfaite pour son ensoleillement.

lecepage Le cépage

Le chardonnay est le seul cépage autorisé dans le vignoble de Chablis. Il se développe sur ces terroirs autrefois recouverts par la mer où il puise dans le sol toutes ses variations aromatiques et sa pureté. Il apporte aux vins de Chablis leur minéralité, des saveurs iodées, des notes florales mais aussi des arômes d’agrumes et de fruits à chairs blanches.

millésime Le millésime

Un millésime qui se caractérise à Chablis par des vins aromatiques, élégants et équilibrés. Les jolis mois d’août et septembre ont avantagé le cycle végétatif du chardonnay, sans excès de chaleur et de lourdeur. Lors de la vendange, les vignerons se sont réjouis des premiers jus naturellement riches en sucre avec une acidité bien présente.  

lerecoltant le récoltant

Installées au cœur de l’appellation Chablis, dans des bâtiments érigés par les moines de Saint-Martin de Tours, les caves du domaine Laroche sont chargées d’histoires et pourraient conter la légende des vins de l’appellation. Cette cave est exceptionnelle car elle abrite les précieuses reliques de Saint-Martin au milieu des vins en élaboration. Cette maison est une véritable référence à Chablis, elle dispose d’une diversité et d’une richesse de terroir incroyable qui lui permet de proposer dix premiers crus et quatre Grands Crus.
 
My VitiBox, Juillet. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 juillet 2018. Livraison sous 7 jours. 

Aussi délicate que soyeuse, la bouche se distingue par une fraîcheur vive et racée avec un soupçon de truffe et d’épices, ainsi que des saveurs de poire et de citron qui durent sur une finale longue et complexe.

 
 
  • Température : 10° - 12°C
  • Carafage : Ouvrir après une heure de carafe 
  • Garde : jusqu'en 2025
Accords Mets-vin
Oursin et œufs de caille sauce crémée
***
Poisson en sauce hollandaise
***
Selles sur Cher
***
Crème de châtaigne
 
 
L'oeil -Robe de couleur jaune paille aux larmes coulantes.
Jaune paille
Le nez -Le nez dévoile des arômes floral, de fruits blancs, minéral, marin et empyreumatique.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais blancs
Minéral
Empyreumatique
Arômes : lard fumée, fleurs blanches, alcalin, iode, pêche

La bouche
- Aussi délicate que soyeuse, la bouche se distingue par une fraîcheur vive et racée.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: persistante.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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