L'avis du sommelier
J’ai le plaisir de vous présenter ce mois-ci une cuvée qui est à la fois gourmande et bien structurée ! Avec un degré alcoolique de 14.5°, on peut dire que ce vin a du « corps ». Le risque avec ce type de vin riche, c’est que parfois l’alcool prend le dessus. Or ce n’est pas du tout le cas ici puisque l’oenologue a su construire un splendide équilibre entre l’alcool, l’acidité, la structure tannique et le bouquet aromatique de cette cuvée.
Le terroir
Le terroir est sablo-calcaire, c’est-à-dire que le sable très
poreux ne retient pas l’eau, ainsi elle ne stagne pas ce
qui serait néfaste pour les plants ; cependant le sable
ne retient pas non plus les nutriments et les pieds de
vignes doivent donc souvent aller les chercher très en
profondeur avec leurs racines. C’est bien car cela fait
travailler la vigne : elle n’a pas le droit d’être paresseuse
sous peine de ne rien avoir à manger ! Le sous-sol
calcaire est très caillouteux, il a la propriété de se
réchauffer rapidement ce qui explique partiellement le
degré alcoolique des vins de ce terroir.
Le cépage
Ce vin est constitué pour moitié de grenache et pour moitié de syrah. Ce sont deux cépages typiques du sud de la France. La syrah apprécie les zones bien drainées mais craint la sécheresse, elle apporte une grande part des tanins, et développe des arômes de poivre ou de violette. Le grenache quant à lui, est un cépage vigoureux, de grande qualité avec une belle intensité aromatique de fruits noirs et un degré alcoolique élevé.
le millesime
Les étés sont chauds et secs dans cette région de Provence au sud d’Avignon. Bien que réputé difficile, le millésime 2008 est marqué par une hétérogénéité des résultats d’une appellation à l’autre. Certains vignerons s’en sont sorti mieux que d’autres grâce à leurs compétences techniques, notamment le domaine d’Eole qui nous a fourni un beau millésime. 
le récoltant
C’est un domaine qui monte et auquel je prédis bien volontiers un bel avenir grâce au travail de deux hommes passionnés par la vigne et séduits par ce terroir d’exception : Matthias Wimmer, oenologue
passionné, et Christian Raimont, propriétaire du domaine depuis 1996.
My VitiBox, Octobre. 2014 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 novembre 2014. Livraison sous 21 jours.
J’ai le plaisir de vous présenter ce mois-ci une cuvée qui est à la fois gourmande et bien structurée ! Avec un degré alcoolique de 14.5°, on peut dire que ce vin a du « corps »
