FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Le Prestige, Château les Donats, Bergerac

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Le Prestige - Château les Donats, Bergerac

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L'avis du sommelier

Cette cuvée Prestige du Château les Donats est une très belle réussite que je suis fier de vous présenter! Très typique des vins blancs secs de Bergerac, cette cuvée révèle de beaux arômes d’agrumes et de fleurs impeccablement portés en bouche par une belle acidité. Un vin vif et tout en finesse. Pour un accord met et vin réussi, je vous conseille de le servir avec une belle assiette d’huîtres ou bien un bar grillé ! 

 

Le terroir

Les vignes du Château les Donats couvrent 15 hectares sur les flancs de la Vallée de la Dordogne, au coeur du Périgord. Les parcelles jouissent de multiples expositions différentes et de types de sols variés, ce qui permet de choisir pour chacun des 6 cépages cultivés sur le domaine les parcelles qui les magnifieront le mieux.

lecepage Le cépage

Originaire de l’ouest de la France, le sauvignon blanc, cépage très présent en Loire et dans le vignoble bordelais, est très recherché pour sa vivacité et la palette aromatique fraîche qu’il apporte aux vins. A Bordeaux et à Bergerac, on le couple fréquemment au sémillon, cépage gourmand par excellence, pour compenser l’axe des sucres et donner de la fraîcheur au vin.

lemillesime le millesime

Historiquement, les vignerons de Bergerac ont toujours été tenus à l’écart par ceux de Bordeaux qui les empêchaient au maximum d’accéder au port. En effet, ceux-ci redoutaient la concurrence de ce vignoble voisin (environ 40 km séparent les deux vignobles) situés à l’intérieur des chaudes terres du Sud-Ouest, et proposant donc des vins bien plus réguliers d’un millésime sur l’autre alors même que ces disparités d’année en année étaient la grande faiblesse de Bordeaux. 

lerecoltant le récoltant

En 1994, Patrick Somers, héritier d’une famille de négociants belges et grand passionné de vin, décide de se lancer dans la production. Il visite des vignobles, et a un coup de coeur pour le Château les Donats qu’il rachète et rénove entièrement. Pour continuer à faire progresser la qualité de ses vins année après année, il a été rejoint en 2011 par l’ingénieur-oenologue Olivier Verhelst qui a mis en oeuvre de nouvelles méthodes culturales et a amélioré les techniques de vinification.
 
My VitiBox, Janvier. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 janvier 2016. Livraison sous 7 jours. 

Très typique des vins blancs secs de Bergerac, cette cuvée révèle de beaux arômes d’agrumes et de fleurs impeccablement portés en bouche par une belle acidité.

 
 
  • Température :10° - 12°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2018
Accords Mets-vin
Huîtres
***
Saumon cru mariné
***
Tomme
***
Salade d’oranges
 
 
L'oeil -Robe or vert et limpide aux larmes coulante.
Or vert
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes d'agrumes.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais blancs
Arômes : citron, pamplemousse.

La bouche
- Bouche fraîche et léger.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Léger

Tanins :

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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