FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Le Miccine 2016, Italie, Chianti Classico

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Le Miccine 2016 - Italie, Chianti Classico

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L'avis du sommelier

Provenant de l’épicentre du vignoble de Chianti, la dénomination Chianti Classico est extrêmement prisée. Ce vin met à l’honneur le cépage sangiovese et est vinifié par la vigneronne québécoise Paula Papini Cook. J’ai retrouvé dans cette cuvée le goût des vins de Chianti que j’avais découvert au début de ma carrière, un véritable régal !  

 

Le terroir

Provenant des plus belles parcelles de Chianti, ce Chianti Classico est un beau reflet de son terroir ! Les vignes sont plantées selon la méthode alberello. La terre est préparée en nivelant le sol et en creusant un trou où sera plantée la vigne. Le sarment principal de la vigne est ensuite soigneusement taillé de façon à produire six branches et à former un buisson organisé de manière radiale et protectrice. Ainsi, les raisins sont protégés de conditions extrêmes et peuvent se développer dans un microclimat bénéfique.

lecepage Le cépage

Ce vin est le résultat d’un assemblage de trois cépages traditionnels italiens : le sangiovese, la malvasia nera et le colorino. Cette alliance permet de produire un vin frais, vibrant et fruité. Le « Sang de Jupiter » (littéralement Sangiovese) apporte des arômes intenses de cerise noire et d’épices comme la réglisse. L’acidité et la tanicité naturelle de ce cépage permet de produire des grands vins de garde.

millésime Le millésime

Le millésime 2016 fut exceptionnel en Italie. Malgré quelques inquiétudes avec un hiver très humide puis un mois d’août assez arrosé, augmentant le risque de mildiou, le mois de septembre, très doux, a permis une maturité parfaite des raisins.  

lerecoltant le récoltant

Ce domaine familial orne les majestueuses collines de la région de Chianti depuis plusieurs centaines d’années mais n’a commencé sa production de vin qu’il y a une cinquantaine d’années. Innovant, fonceur, mais respectueux des valeurs et des traditions de l’appellation, Le Miccine est devenu une référence. Présent à l’international et victorieux de prestigieux concours, le domaine ambitionne de devenir un emblème mondial reflétant l’authenticité et la qualité de la célèbre appellation.
 
My VitiBox, Octobre 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 octobre 2019. Livraison sous 7 jours. 

J’ai retrouvé dans cette cuvée le goût des vins de Chianti que j’avais découvert au début de ma carrière, un véritable régal !

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Caponata
***
Cacciucco
***
Pecorino
***
Gâteau aux noix
 
 
L'oeil -Jolie robe cerise claire et lumineuse avec des larmes épaisses.
Cerise
Le nez -Le nez est ouvert aux arômes de fruits rouges, d'épices et d'empyreumatique.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : griotte, cassis, réglisse, vanille

La bouche
- La bouche est riche en alcool et on sent également la présence des tanins.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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