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Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: cerise, fraise, framboise, poivron vert , mentholé, fougère
Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif
LES ACCORDS
Viande: Axoa de porc
Fromage: Fromage de Neufchâtel
LABEL
'Un vin de Touraine franc, aérien, au nez ouvert [...]'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Un vin de Touraine franc, aérien, au nez ouvert dévoilant des notes de fruits rouges et de subtiles et nobles arômes végétaux. La bouche est fraîche, sur le fruit rouge croquant et juteux, et les tannins suffisamment présents pour donner au vin de la structure et de la longueur.
L’appellation Touraine est majoritairement plantée en gamay et en sauvignon, cépages caractérisés par leur intensité olfactive. Au nez, les vins rouges donnent des arômes de fruits rouges et les vins blancs de fruits exotiques ou encore de citron. Ces cépages s’épanouissent pleinement sur les différentes variétés de sols de Touraine : argiles à silex, sable sur argile ou encore gravier.
LE TERROIR
Situé entre Tours et Blois, l’appellation bénéficie de l’influence océanique à l’ouest et du caractère continental à l’est. Les vignes sont plantées sur un terroir argileux, typique de la Touraine, mêlé de sable et de silex, reposant sur des formations calcaires. Ce sol très pierreux se réchauffe rapidement, favorisant l’épanouissement des cépages.
LE RECOLTANT
La maison Foucher Lebrun est installée à proximité de Sancerre depuis 1921. Elle propose une large sélection d’appellations issues des différentes régions du Val de Loire. Elle exprime au mieux les terroirs et les caractéristiques des appellations ligériennes en proposant des vins fruités et frais pour les blancs.
LE MILLÉSIME
Grâce à un hiver doux et un été chaud et sec, le millésime 2015 est une réussite. La sécheresse a permis de réprimer naturellement les maladies. Un épisode pluvieux fin août permet de faire grossir les baies. Les teneurs en sucre progressent et la diminution des acides est contenue. Les vins rouges sont ronds et croquants de fruits.
