FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

La Brossette 2012, Domaine de la Brossette, Touraine

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La Brossette 2012 - Domaine de la Brossette, Touraine

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L'avis du sommelier

Je trouve cette cuvée en viticulture biologique réussie et agréable en bouche. J’aime beaucoup son nez de fruits rouges et de fleurs de cerisiers. Sa bouche, croquante et juteuse, typée gamay, laisse deviner une pointe d’amertume en finale avec le côté bio du vin qui ressort. A servir entre 12°C et 14°C avec un jambon à l’os ou pour les plus gourmands, une panacotta aux fruits rouges. 

 

Le terroir

Situé au coeur de la célèbre région des Châteaux de la Loire, entre Chenonceau et Chambord, le domaine de la Brossette est classé sur l’appellation AOC Touraine… sur seulement 3 hectares ! Un minuscule domaine comparé à la vaste étendue du vignoble de Touraine et ses 4000 hectares. Les sols du domaine de la Brossette sont argilo-silicieux, plus communément appelés « perruches » (mélange de sable et d’argile avec une abondance de silex en surface). Cela permet un bon assainissement du sol.

lecepage Le cépage

Cette cuvée est issue de l’assemblage de deux cépages, le gamay et le cabernet franc. C’est une association assez courante pour les vins de Loire. Le gamay est un cépage originaire du Beaujolais où il est encore cultivé en majorité. Le gamay n’est pas un raisin comme les autres… Ses grappes sont noires, alors que le jus de ses raisins est blanc ! Original non ?

lemillesime le millesime

Le millésime 2012 est une bonne année pour les vins de Touraine. Le début de printemps ensoleillé a permis à la vigne de se développer rapidement. Début avril, une période de pluie et de froid a diminué les rendements, assurant une bonne qualité des raisins. Enfin, l’été a été particulièrement agréable avec de belles journées qui se sont prolongées en septembre. Les récoltes ont annoncé un millésime gorgé de fruit et de soleil. 

lerecoltant le récoltant

En 2010, Marie et Thierry Delaunay, déjà propriétaire du Domaine Delaunay, décident de racheter à leur voisine viticultrice japonaise 3 hectares de vignes en agriculture biologique. Se posait alors la question suivante : « Quel nom donner au domaine ? ». La faible superficie du domaine, situé rue de la Brosse à Pouillé, sonnait comme une évidence. Ce sera le domaine de La Brossette, imagé par un petit hérisson devenu star… Original non ?
 
My VitiBox, Avril. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Avril 2015. Livraison sous 7 jours. 

Sa bouche, croquante et juteuse, typée gamay, laisse deviner une pointe d’amertume en finale avec le côté bio du vin qui ressort.

 
 
  • Température :12° - 14°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2017
Accords Mets-vin
Saucisson sec
***
Jambon à l’os
***
Saint Marcellin
***
Panacotta aux fruits rouges
 
 
L'oeil -Robe rubis aux reflets violines.
Rubis
Le nez -Nez gourmand de fruits rouges (fraises, framboises) et de fleurs (cerisiers), typé gamay.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais rouges
Arômes : fraises, framboises, cerisiers.

La bouche
- Bouche croquante et juteuse.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: subtile, avec une pointe d’amertume.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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