L'enclos 2012

Domaine Enclos de la Croix - IGP Oc
18,70 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 22,00 €
Prix public: 22,00 € la bouteille
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  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: Pruneaux, griottes, thym
  • Intensité aromatique: 5. explosif

LES ACCORDS

  • Fromage: Abbaye de Belloc

LABEL

'En bouche, les tanins sont fondus et l'ensemble dégage un équilibre remarquable, le tout sur une finale longue et soyeuse : un régal.'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Un véritable coup de cœur qui a 10 ans d'âge ! Le nez est soutenu par des notes complexes de cerises et pruneaux, nuancées par des parfums de thym et cacao. En bouche, les tanins sont fondus et l'ensemble dégage un équilibre remarquable, le tout sur une finale longue et soyeuse : un régal.

ACCORD METS ET VINS

  • Entrée: Crémeux de champignons girolles
  • Fromage: Abbaye de Belloc
  • Plat: Effiloché de porc et riz sauvage
  • Dessert: Clafoutis aux griottes

SERVICE

16°-18°
Température
0mn
Aération
Tanins:
Souple
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Rond
Degré de boisage:
Non boisé
Corps / alcool:
Corsé

LE CÉPAGE

  • 20% Cabernet Franc
  • 40% Cabernet Sauvignon
  • 40% Merlot
Le cabernet sauvignon est un cépage qui vieillit merveilleusement bien. Il tend vers les épices avec l'évolution. Ici, vous allez pouvoir déceler des notes de thym très caractéristiques.

LE TERROIR

Situé juste au nord de Montpellier, le domaine bénéficie d'un climat typiquement méditerranéen très ensoleillé et chaud. Toutefois, les vignes sont rafraîchies par la Tramontane qui permet des raisins équilibrés.

LE RECOLTANT

Créé en 1814, l'Enclos de la Croix est un domaine familial, fidèle à son terroir depuis 8 générations. Resté toujours très proche de la nature et soucieux de sa protection, le domaine exploite aussi des potagers, moutons, poules et chevaux depuis plus de 200 ans.

LE MILLÉSIME

2012 a alterné entre le pluvieux au printemps et le très chaud l'été dans le Languedoc. Cela a des donné des raisins gourmands plein de tanins qui ont permis de faire une cuvée de garde comme celle-ci.