FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Kuyen, 2011, Antiyal, Chili

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Kuyen - 2011, Antiyal, Chili

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L'avis du sommelier

Kuyen signifie “La Lune” en Mapuche, le langage d’une communauté autochtone du centre du Chili, où se trouve notre vigneron Alvaro Espinosa. Les vignes sont cultivées à la manière d’un jardin, en totale biodynamie avec un rendement très faible. Le soin apporté à la vigne se ressent dans le verre avec des arômes exotiques, floraux et fruités, et une bouche veloutée. La finale est simplement superbe par sa durée.  

 

Le terroir

Cette région du Chili a un sol pauvre et extrêmement poreux, laissant peu de nutriments aux vignes. C’est la caractéristique d’un sol rocheux. Les vignes se développent malgré tout dans cet environnement contraignant et les racines doivent ruser pour aller chercher de quoi se nourrir en profondeur, dans les interstices entre les roches. Elles produisent ensuite un raisin concentré et avec une peau épaisse.

lecepage Le cépage

Ce vin est un assemblage de syrah, cabernet- sauvignon, carmenère et petit verdot. C’est le mariage entre l’élégance du cabernet-sauvignon et la puissance de la syrah. Le carmenère, bien qu’il soit quasi-absent en France (seulement 10 hectares) est le cépage favori des andéens, à la fois puissant, et très corpulent, il accompagne merveilleusement les cépages syrah et cabernet sauvignon plus rudes.

lemillesime le millesime

Le vignoble se situe à Maipo Alto, au pied des montagnes des Andes. Cette région est particulière puisque le soleil n’apparait que tard dans la matinée puisqu’il doit d’abord franchir le col des Andes argentines à l’Est. Ce qui laisse une matinée froide en contraste avec un après-midi très chaud. Cette différence de température qui se prolonge la nuit est très bénéfique pour les vignes. 

lerecoltant le récoltant

Alvaro Espinosa est un oenologue très respecté au Chili, il conduit depuis 2007 son domaine en biodynamie dans une logique non-interventionniste (utilisation de compost, d’une petite irrigation etc). Sur seulement 4 hectares, il produit les vins Antiyal « fils du soleil » et Kuyen « la Lune » qui sont considérés comme des vins de garage, c’est-à-dire un vin issu d’une petite surface très soignée et à taille humaine.
 
My VitiBox, Novembre. 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 décembre 2014. Livraison sous 21 jours. 

Le soin apporté à la vigne se ressent dans le verre avec des arômes exotiques, floraux et fruités, et une bouche veloutée. La finale est simplement superbe par sa durée.

 
 
  • Température :15° - 17°C
  • Carafage :à consommer ½ heure après ouverture. 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Houmous
***
Pot-au-feu
***
Epoisses
***
Clafoutis aux prunes
 
 
L’oeil - Robe pourpre intense aux reflets jeunes, disque fin, microbulles en suspension et larmes colorées.
Pourpre
Le nez -Nez intense, plaisant, exotique (goyave), floral (pivoine), fruité (fraises écrasées).
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Arômes : goyave, pivoine et fraises écrasées.

La bouche
-Bouche de velours, tanins ronds, fruit éclatant.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue et fraîche (note de réglisse en fin de bouche).

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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