FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Insoumis 2014, Mas Onésime, Faugères

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Insoumis 2014 - Mas Onésime, Faugères

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L'avis du sommelier

Même pas besoin de servir ce vin : dès l’ouverture de la bouteille, son nez explosif sur les fruits bien mûrs se fait sentir. En bouche, c’est un régal : vous remarquerez sûrement sa texture particulièrement onctueuse qui tapisse délicatement le palais. Cette puissance dans la gourmandise est la nouvelle marque de fabrique du Languedoc qui se renouvelle depuis 30 ans. Le vin idéal pour accompagner votre poularde farcie de Noël ! 

 

Le terroir

Les vignes du Mas Onésime ont l’étonnante particularité d’être cultivées sur un sol de schiste gréseux, un type de sol particulièrement vieux puisque celui-ci s’est formé à l’ère primaire ! Ce sol a pour avantage de permettre aux racines des vignes de pénétrer en profondeur la terre pour puiser au mieux tous les nutriments dont elles ont besoin.

lecepage Le cépage

Le cinsault, cépage minoritaire de cet assemblage, nous vient de Provence et s’épanouit dans les climats secs et chauds. C’est notamment pour cela qu’il a beaucoup été planté en Algérie du temps de la présence française. Il a l’avantage d’offrir des arômes très doux même avant sa maturité, ce qui en fait un parfait complément fraîcheur et gourmandise ainsi qu’un excellent cépage de rosé !

lemillesime le millesime

Avec son hiver chaud et sec et son été froid et pluvieux, le millésime 2014 restera dans les mémoires comme un millésime à l’envers. Les baies étaient donc déjà bien mûres au début de l’été et l’humidité de juillet et août les ont exposées aux maladies. Heureusement, les vents qui ont soufflé tout l’été ont préservé l’état sanitaire de la vigne et permis de réaliser un millésime remarquable ! 

lerecoltant le récoltant

Olivier Villaneuva fait partie de cette génération de vignerons qui fût la première à parcourir les vignobles du Nouveau Monde avant de rentrer au pays reprendre le domaine familial. Il rejoint ses parents au Mas Onésime en 1999 avec un but précis en tête : mettre lui même en bouteille les vins jusque-là élaborés par la coopérative du coin. Pari gagné en 2011 avec un premier joli millésime qui sort du domaine en bouteille et rencontre tout de suite un vif succès auprès de la critique !
 
My VitiBox, Décembre. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 décembre 2015. Livraison sous 7 jours. 

En bouche, c’est un régal : vous remarquerez sûrement sa texture particulièrement onctueuse qui tapisse délicatement le palais.

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Pieds paquets
***
Gardianne de taureau
***
Cabécou
***
Panacotta
 
 
L'oeil -Robe grenat aux larmes coulantes.
Grenat
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fruits rouges et de garrigue.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Arômes : cassis, thym, laurier .

La bouche
- Bouche fraîche et soyeuse.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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