FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Gruenspiel 2011, Domaine François Schwach & Fils, Gewürztraminer

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Gruenspiel 2011 - Domaine François Schwach & Fils, Gewürztraminer

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L'avis du sommelier

A l’occasion des fêtes de fin d’année je suis très heureux de vous faire découvrir cette cuvée exceptionnelle du Domaine François Schwach et Fils. Ce vin est selon moi un exemple de ce qui se fait de mieux comme Gewürztraminer en Alsace. Seule cette région sait proposer des vins qui proposent tant de finesse dans la gourmandise. Un réel délice visuel, olfactif et gustatif qui saura ravir vos convives sur un joli foie gras poêlé pour vos repas de Noël ! 

 

Le terroir

A l’abri des influences océaniques derrière les Vosges, l’Alsace jouit d’un climat continental marqué par des hivers très froids et des étés chauds et secs. Ainsi les raisins conservent une grande fraîcheur avant de rapidement mûrir pendant l’été, ce qui développe des sucres et donne cette touche gourmande qui caractérise tous les vins alsaciens.

lecepage Le cépage

Cépage phare d’Alsace, le gewürztraminer se reconnait dès la vigne grâce à ses petites baies roses. Au nez, il se distingue par de délicieux arômes de fruits exotiques présents presque systématiquement et en bouche on l’identifie à sa texture onctueuse équilibrée par une acidité typique de ce cépage. A noter : le gewürztraminer se prête bien aux vendanges tardives et donne de grands liquoreux !

lemillesime le millesime

Comme vous le sentirez à la dégustation, le millésime 2011 est particulièrement typé parce que les écarts de température entre hiver et été ont été particulièrement extrêmes. Cela a donné des vins d’une puissance et d’une gourmandise rare mais parfaitement équilibrées par une acidité bien présente. Bref, un très beau millésime ! 

lerecoltant le récoltant

Le Domaine Schwach progresse lentement mais sûrement. En 1950, François Schwach, un courtier en vin passionné par la viticulture, achète ses premières parcelles et met 10 ans à commercialiser ses premières cuvées. En 1975, Philippe reprend le domaine et l’agrandit petit à petit en achetant quelques parcelles. Aujourd’hui encore, Sébastien réfléchit mûrement chaque décision afin de ne jamais s’éloigner de la culture d’excellence qui règne au domaine !
 
My VitiBox, Décembre. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 décembre. 2015. Livraison sous 7 jours. 

Un réel délice visuel, olfactif et gustatif qui saura ravir vos convives sur un joli foie gras poêlé pour vos repas de Noël !

 
 
  • Température :8° - 10°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2018
Accords Mets-vin
Foie gras poêlé
***
Pavé de saumon
***
Munster
***
Kougloff
 
 
L'oeil -Robe or vert et limpide aux larmes coulantes.
Or vert
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes florales et fruitées.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais rouges
Arômes : rose, litchi.

La bouche
- Bouche fraîche et léger.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Léger

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: longue.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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