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FICHE DÉGUSTATION PRIX EXCLUSIF ABONNÉ / bouteille

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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Gaillac - Domaine Vayssette - 2011

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soit 51,00 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)

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Gaillac - Domaine Vayssette - 2011

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L'avis du sommelier

Chaque année, le Domaine Vayssette arrive rapidement en rupture de stock de ce très joli cru liquoreux (plus de 130 grammes de sucres résiduels), mais j'ai toutefois réussi à m'en procurer quelques bouteilles pour que nous vous les fassions découvrir. Vin de garde par excellence, il sera exceptionnel après 10 ou 15 ans en cave et dégagera de succulents arômes de miel et de fruits confits.

Le terroir

A mi-chemin entre le Bordelais et le Langudoc-Roussillon, la région du Sud-Ouest abrite de très beaux vignobles, notamment à Gaillac, au nord-est de Toulouse dans le Tarn. On y trouve un sol graveleux très drainant qui permet de produire des vins de garde, tout particulièrement pour les vins blancs doux. Enfin, cette appellation bénéficie d'un bel équilibre entre la douceur océanique et la chaleur méditerranéenne.

Le cépage

70% muscadelle, 30% mauzac. Les vignes du Domaine, agées de 40 à 80 ans produisent un raisin d'une qualité rare. L'utilisation judicieuse d'une pourriture noble, le champignon " Botrytis " qui se développe sur les raisins, leur offre un taux de sucre naturel exceptionnel !

le millesime

Le millésime 2011 est un grand millésime pour la région du Sud-Ouest. Le volume est néanmoins un peu décevant à cause de la sécheresse du mois d'aôut. L'ensoleillement pendant les vendanges offre aux viticulteurs d'arômatiques liquoreux propices à la garde.

le récoltant

Le Domaine est bichonné en famille depuis trois générations. Vous retrouverez cette passion dans leurs vins. Le domaine est régi par la charte des vignerons ndépendants qui implique un respect du terroir, du savoir-faire et des traditions.